酸辣粉酱料的熬制

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解决时间 2021-02-14 02:45

提问者网友：温旧梦泪无声
2021-02-13 11:13

酸辣粉酱料的熬制

最佳答案

五星知识达人网友：往事隔山水
2021-02-13 11:24

酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调

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1楼网友：鱼芗
2021-02-13 11:32

一、准备材料：植物油100ml、辣椒面4汤匙（60克）、大料1瓣、香叶1片、干红辣椒4个、花椒约15粒、小茴香约8粒、桂皮1节、白芝麻1汤匙（15克）、姜2片、盐1/2茶匙（约3克）、糖1/3茶匙（约1克）、二、做法：（1）、将干红辣椒剪成小圈备用。（2）、锅中倒入油，油冷着的时候，就放入大料，香叶，花椒，小茴香，桂皮，姜片，用中小火加热，慢慢炒出香味，当姜片炸至干瘪焦黄时，转小火，放入剪好的辣椒圈儿，继续炒1分钟，关火。（3）、在奈高温容器中放入辣椒面，盐，糖搅匀，再铺上一层白芝麻（或者按照这个顺序：先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最后铺一层盐）。（4）、将炒好的油滤掉里面所有香料，然后再次烧热（有白烟升起即可），离火，5秒钟后将油倒入辣椒面里，然后用筷子拌匀即可。（5）、刚做好的辣椒油，可以直接食用，也可以冷却后，放入瓶子里保存。

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