什么叫醒红酒

什么叫醒红酒

红酒的醒酒： 
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。  
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。

拓展资料：

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壶，是一种饮用新发酵葡萄酒时所用的器皿，作用是让酒与空气接触，让酒的香气充分挥发，并让酒里的沉淀物隔开。
醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。第一代醒酒器是通常能够看到的经典水滴形结构；第二代醒酒器瓶口开在侧上方，瓶子的形状由两个三角形组合而成；第三代醒酒器与第一代醒酒器样式接近，上窄下宽，线条典雅。
参考资料：科普中国流言百科/ 红酒“醒酒”能增加口感

醒酒就是开瓶倒出来接触空气，但不能长时间接触，长时间接触就酸了，前两天买瓶威尼斯堡的酒，寻思开瓶醒一下，晚上喝，忘了喝了，结果放一晚上跟醋一样。

喜欢饮用葡萄酒的亲们大概都知道，喝葡萄酒之前一定要先进行“醒酒”，因为醒酒的主要目的是为了去除酒渣，让酒与空气进行全方位的接触，让其与空气发生氧化反应，从而有助于刚开启的葡萄酒散掉浊味，打开香气，使其口感更好。所以每次喝金蝴蝶葡萄酒的时候都会先醒一下酒。

醒红酒是为了使酒内单宁酸氧化，芳香物质散发，使得味道更柔和。

醒红酒就是让酒一个发挥的过程，可以让酒味喝一起更浓。

醒酒其实就是一个让葡萄酒与空气接触，一个氧化的过程，一个快熟的过程。首先由于葡萄酒在瓶内是一个还原性环境，会带来一些不好的还原味，醒酒就是除去这些气味，使一些好的香气散发出来。醒酒的另一个目的是使葡萄酒与空气接触，使其口感更加柔和。此外醒酒也会是葡萄酒快速成熟，如果时间把握不好会使葡萄酒衰老，错过最佳饮用期。
什么样的葡萄酒需要醒酒，醒多久最佳呢？一般，需要醒酒的葡萄酒有三种：酒体复杂、单宁等较重的年轻葡萄酒，醒酒的时间需要根据酒体本身而定，一般是单宁、酒体越重醒酒时间越长，就我们常见的一些葡萄酒以半小时左右为宜；陈酿型葡萄酒陈年葡萄酒，也需要醒酒，以一个小时左右为宜，比如我们熟知的名庄酒等。浓郁的甜白、贵腐酒也常常需要醒酒，一般在一个小时左右，比如匈牙利公牛血，加拿大冰酒等。为什么在讲到醒酒时间时我老是用“左右”呢，左右的范围似乎太大了，葡萄酒醒酒具体需要多久？这是个复杂没有太多共识的问题，就像我在关于葡萄酒配餐时所讲—“葡萄酒与食物有许多好的搭配，当然，你大可不必那么保守，去吃自己喜欢的美食，去品自己喜爱的葡萄酒” 。醒酒亦是如此，我告诉你一个范围，这样你就不必担心自己会不会醒酒的时间太长，或是太短了。

红酒的醒酒：
对于陈年红酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开瓶之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入滗酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒，俗称“换瓶”。
对于浅龄红酒来说，通过注入醒酒器的开放时间(包括注入时的流动过程)，可使酒液大面积接触空气(醒酒器的空间和开口较大)，从而加速单宁软化、充分释放封闭的香气。这个过程即醒酒，俗称“呼吸”。

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