做清蒸鱼的海鲜汁怎么调?

答案:3 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-06-04 04:59

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-06-03 19:22

做清蒸鱼时,鱼蒸好后,往上浇的海鲜汁怎么调?最后浇油时,油是清油还是熬过的油?

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-06-03 19:41

你说的是海鲜汁
用最简单的方法就是买的“味及鲜”酱油兑点高汤调好口味就行但是口味大减
专业做法就是按制作10斤海鲜汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜废料）加洋葱1个红罗卜2个葱1斤姜2两香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小时等完全出味后打去以上残渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鲜”酱油 2两鱼露
调好口味可放点鸡精和盐就行要是颜色浅的话可放点老抽增色
用的时候冷的热下浇在蒸好的鱼身上撒上葱丝姜丝青红椒丝拿8成热的油冲下就行
适合是这中吃发的常见鱼类和上气蒸制时间是
桂鱼8分钟卢鱼10分钟草鱼（皖鱼）8分钟武昌鱼7分钟鲫鱼7分钟加急鱼8分钟比目鱼6分钟庸鱼（白莲）8分钟
鲤鱼不建议这种吃法蒸制时间要准确长时间鱼肉变老时间短的话就没熟都会影响口味

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1楼网友：千杯敬自由
2021-06-03 21:02

蒸鱼豉油，瓶子上面有做法。

2楼网友：爱难随人意
2021-06-03 20:32

超市有现成的支装海鲜汁卖，或者买现成的支装蒸鱼料油就好了啊

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