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红烧鳝段煲怎么做

答案:2  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-03-19 19:12
  • 提问者网友:骑士
  • 2021-03-19 03:42
红烧鳝段煲怎么做
最佳答案
  • 五星知识达人网友:过活
  • 2021-03-19 04:31
红烧鳝段煲
用料  
野生黄鳝    2只    
蒜瓣    半头    
葱姜    适量    
胡萝卜    一根    
红烧鳝段煲的做法  
黄鳝处理好剪成段(不敢弄可以让卖家处理好拿回来)洗干净,准备生姜葱结,蒜头,胡萝卜

胡萝卜切段,蒜头剥皮拍散,拍姜块

锅里放油,下蒜头跟姜块煸香,放鳝鱼段入锅翻炒

放入料酒(1锅铲的量),翻炒均匀,放入白糖(1瓷勺的量),翻炒至糖化掉,放生抽(1瓷勺),老抽(1锅铲的量)炒匀,倒入一碗水淹没鳝鱼段,大火烧开。

准备一个小砂锅,把烧开的一锅全倒进砂锅里,放入葱结,胡萝卜段继续烧开,然后转小火,盖砂锅盖炖上,小火要炖20分钟以上。

熬到还剩一小碗汤的时候关火出锅!
全部回答
  • 1楼网友:野味小生
  • 2021-03-19 05:56
红烧鳝鱼制法: 1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。 2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。 红烧鳝鱼操作要领: 1、鲜段长短一致,煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。 2、独头大蒜先经预热处理,能缩短烹制时间,增加菜肴风味。
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