米酒是热的时候装还是凉的时候装

米酒是热的时候装还是凉的时候装

拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。

我国南方盛产大米，百姓喜爱饮用米酒，近几年，随着软包装米酒的问世，这种运输方便、保鲜期长、方便在超市销售的米酒，使北方人也渐渐喜爱起来。 《本草纲目》里记载，米酒可以开胃健脾、促进消化、除湿气、润皮肤、活血化淤，是男女老少皆宜的营养品。 现代米酒使用野生中草药作为酵母菌的培养基，传统工艺与现代先进杀菌技术相结合，酿造的米酒不添加化学制剂，含有丰富的活性蛋白质、维生素和氨基酸等营养成分。米酒可以作为冷、热饮料，与时令水果搭配可以作为甜汤，与荷包蛋或蛋花搭配还可作为蛋酒，既有营养，又美味可口。具体做法如下： 1.米酒汤圆：汤圆煮沸漂浮起来后，加入米酒，烧开即可。 2.蛋酒：水烧开打入整个鸡蛋，约两分钟，荷包蛋快要煮熟时加入米酒，烧开即可。 3.蛋酒茶：方法同上，只是将鸡蛋先在碗中打碎再倒入锅内，加入米酒，烧开即可。 4.水果甜汤：将一种或几种水果切成小块，与米酒一起放入开水锅内，烧开即可。 5.干果酒茶：将银耳、银杏（去皮）、大枣、葡萄干、枸杞等干果洗净加适量水在锅内烧开后，中火烧20分钟左右，以熟为准，再加入米酒，烧开即可。 6.热米酒饮料：锅内加适量水烧开后，加入米酒，烧滚即为热米酒饮料。 以上做法，最好在米酒烧开时勾入玉米粉芡或藕粉芡，并加入适量白糖，产妇用红糖。

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