唐山乐亭水煮肉片怎么做、

想吃、但不在乐亭。

水煮肉片的制作材料：
主料：猪里脊肉（或者牛柳）,蒜苗,芹菜,自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节,蒜片,姜片,葱节,豆瓣,花椒面,辣椒面,蒜蓉,葱花
调料：盐,胡椒粉,少许酱油,蛋清,芡粉
教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃
1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟

2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节

3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中

4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。

5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。

材料

猪里脊肉250g，西芹100g，豆瓣酱20g，鸡蛋清1个，干红辣椒10个，花椒8颗，大葱1段，大蒜2瓣，姜1小块，生抽15ml，料酒15ml，淀粉少许，鸡精少许，盐少许

做法

1.将猪肉洗净后切成薄片，加入盐、鸡蛋清、少许水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟

2.西芹洗净后斜切成片，大葱洗净切段，干红辣椒切小段，姜和大蒜切碎末

3.锅中倒入适量油，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入适量清水烧开，将肉片倒入锅中，煮至半熟后加入生抽、西芹、大葱、煮熟后盛出备用

4.锅中重新倒入少许油烧热，下花椒煸出香味后放入干辣椒、姜末和蒜末煸炒出香味，最后将热油一同淋在肉片汤上即可

主料：外脊肉洋白菜

辅料：汤料

腌肉用料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉，美极料，辣椒，花椒，葱姜蒜，香菜

做法

1、首先把外脊肉冻一下下，不要冻的太实了，冻3-4小时就好了，软硬度切片片正好，大冬天的切冻肉肉好冰手的。

2、切好后放上盐鸡精胡椒粉料酒生抽美极料腌一下。大概腌20分钟左右再上点水淀粉。

3、我的底菜放得是洋白菜（因为偶喜欢吃，想吃什么就放什么嘛），用水焯下，放在盆里备用。

4、锅内放入少量的油，将买来的水煮肉料倒入锅中炒出香中味，可不要糊了，然后倒放高汤（没高汤倒入清水也可以），汤开后再倒入腌好的肉，将肉煮熟。

5、煮熟的汤和肉趁热倒在备好的菜上，撒上蒜和香菜，再次起锅，这次要多倒油将辣椒花椒葱姜蒜放入，将其爆香，趁热烧在蒜和香菜上，蒜香菜全部烫熟！熟之，吃之，好吃！

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