炸糍粑为什么会爆开
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-02 17:56
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-03-02 11:59
炸糍粑为什么会爆开
最佳答案
- 五星知识达人网友：话散在刀尖上
- 2021-03-02 13:38
当然会的，活太猛吧。
全部回答
- 1楼网友：鸽屿
- 2021-03-02 14:55
这是榨糍粑用的油温度太高的原因。减小炉火，使油温降下到适合温度，糍粑就不会炸飞了。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加热到超出100摄氏度后，会急速汽化成水蒸气，体积急速膨胀。体积的急速膨胀导致糍粑被爆开成小块，带着高温油滴一起冲飞出锅外。
适当降低油温，使糍粑中水分在加热时产生的蒸汽能来得及形成小气泡从糍粑及油中冒出，逸散到空气中。就不会发生炸得油满天飞的事情了。
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