求助,鱼怎么烧啊?最近在家忙煮饭

红烧的阿

红烧鱼块


原料：

鱼中段350克，熟笋片50克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克。

制法:

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）。

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

特点:

鲜嫩味浓





希望对你有帮助~

水煮鱼 先放油，以植物油为佳，放3汤勺左右，按楼主自己的口味，总之要满锅底，放入少量食盐，避免煎鱼时粘锅，还可以放入少量姜（去腥），姜容易焦，所以少许就好，油开后放鱼煎，记得翻面，以煎至金黄色为最佳，放入适中的水（没鱼即可，也可再少放点点），注意在水开之前别动鱼（动的话容易腥），中火煮10分钟，加入配料，如食盐，味精，鸡精，辣椒，醋，姜，大蒜，香菜等配料，可根据自己的口味放，食盐可以先放少点，尝味后慢慢加，酱油很多人不放，也可稍微放点点，再让其煮5到10分钟便可。

红烧鱼之类的介意楼主先别做，程序要更麻烦，先慢慢来。

【红烧鱼的做法】 把宰杀干净的鱼打花刀的。 红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。 等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。 烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。 红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。

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