耦怎么做好吃？还有白菜怎么做好吃？

比如呛耦怎么做？

材料：
白菜，辣椒面、大蒜，胡萝卜，水果，韭菜，姜，盐，味精，虾酱（不带油的），白糖（麦芽糖汁），糯米面等

做法：
第一步：把白菜切成2瓣洗净之后用盐水或盐，泡或洒在白菜上，使白菜蔫了为止（需1~3天左右）。

第二步：等白菜蔫了之后要抹白菜时，前一天要把辣椒面调味好，做准备。

1、把糯米面熬成稀粥，很烫时就倒入辣椒面里。

2、再把盐，味精，虾酱，白糖倒入到1里。

3、然后等1凉了，把大蒜、姜沫放到1里，再把胡萝卜、水果丝和韭菜段放到1里搅拌。完全搅拌入味为止。

第三步：把调味好的辣椒面往淹好的白菜上均匀抹就可以了。

储存方法：

要0~5度之间过10天左右后泡菜味道应该很浓了。
答案补充 简单点么就
材料：
大白菜1棵，韭菜2~3根，蒜1头，小虾皮适量（因为没有鱼露，换了小虾皮了），葱1~2根，姜小半块白萝卜小做法：
白菜对剖或者掰成一片片的，放4大勺盐（粗盐最好，2大勺就可以了），分层抹匀，腌至梗子变软。

我是掰成一片片了，对剖比较容易，但腌的时间会比较长。根据个人喜好了。
半块，辣椒粉3大勺。
用清水洗干净盐，搦干净水。
葱，姜，萝卜切丝，蒜捣泥。切的时候看见胡萝卜了。顺手又切了半个。然后用辣椒粉和小虾皮拌匀。拌的时候放点盐，小料尝起来咸就行了。

小料和白菜拌匀，然后整形放入容器。包白菜卷的时候3~4片摞起来包，中间把小料包进去。我还用同样的方法腌了几块萝卜。
封保鲜膜，十几天就可以发酵好，发酵好之后放入冰箱储存，随吃随取。用保鲜盒当然最好啦

把藕洗净切成1-1.5mm左右的薄片，用清水漂10分钟左右沥干，将干辣椒剪段后备用。锅里下调和油适量烧至七成热放入干辣椒呛锅10秒钟左右放入沥干的藕片炒30秒左右，放入盐和鸡精（鸡粉）拌匀起锅。呛藕片即做好了。

藕的做法

1.切片水煮熟后，伴白糖

2.可以做久久鸭的那种藕片加辣椒吃。

3.藕炒肉肉也可以。

4.包饺子

白菜：

1.醋溜白菜

2.酸辣白菜

3.炖白菜

4.包饺子、包子

5.凉拌白菜心

6.白菜可以做泡菜

炝藕片的制作材料：主料：莲藕250克 调料：花椒3克,辣椒(红、尖、干)5克,盐2克,味精3克,色拉油30克

炝藕片的特色：香辣微麻，质地脆嫩。 炝藕片的做法：

1.干辣椒剪成小段；藕去皮，洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗干净。 2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、盐、味精，快速翻炒至藕片断生后起锅装盘即成。

赶快试试吧，做一道属于你的炝藕片

【川味家常炒白菜】

材料：

圆白菜半颗、干辣椒6条、花椒1小撮、大蒜2瓣、米酒几滴

作法：

1、圆白菜撕成一片一片手掌大小，泡在水里清洗干净后装在篮子里沥干水分

2、大蒜去皮洗净后剁成蒜末

3、炒锅内倒油烧热，放入花椒、蒜末、干辣椒爆出香味

4、倒入沥干水分的圆白菜不停地翻啊翻啊翻，大约2-3分钟，白菜就软了，这时侯倒入几滴米酒、调入少许盐和味精炒匀即可

白菜最健康4种吃法

醋熘白菜

主料：嫩白菜帮300克

辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。

做法：

1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。

2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖燜1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。

特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。

注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。

奶汁靠白菜

主料：白菜500克，鲜牛奶100克

辅料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。

做法：

1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。

2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。

特点：色泽美观，清香适口。

栗子烧白菜

主料：大白菜心300克，

栗子100克

辅料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。

做法：

1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。

2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。

3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。

特点：汁鲜味美，酥烂适口。

果汁白菜心

主料：白菜心2000克

辅料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。

做法：

1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。

2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。

特点：色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

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