单选题riben有一种风味食品叫温泉蛋，当你把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是

答案:2 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-12-22 21:36

提问者网友：心牵心
2021-12-22 16:13

单选题 riben有一种风味食品叫温泉蛋，当你把蛋壳敲开时，会惊奇的发现蛋清还是液体，可蛋黄已经凝固了，味道很独特．这是根据蛋黄和蛋清的凝固温度不同而煮的，蛋清的凝固温度是60℃，而蛋黄的凝固温度是70℃．煮温泉蛋的温度应控制在A.60℃以下B.70℃以上C.60到70℃之间D.70℃

最佳答案

五星知识达人网友：雪起风沙痕
2021-12-22 17:10

C解析分析：凝固点是晶体特有的温度．在晶体凝固的时候，温度保持不变，物质从液态逐渐变为固态当温度高于凝固点时，物质是液态；当温度低于凝固点时，物质是固态．凝固是一个放热过程．解答：由于蛋黄的凝固点比蛋清的凝固点温度高，所以要煮温泉蛋，需要将温度控制在60℃到70℃之间．这样可以保证温度高于蛋清的凝固点，所以蛋清是液体，温度低于蛋黄的凝固点，所以蛋黄是固体．故选C．点评：本题考查学生对凝固点的掌握，需要根据晶体凝固现象进行判断．特别是状态改变时，物质处于固液共存状态时，温度保持不变，要背会．

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1楼网友：醉吻情书
2021-12-22 17:55

这个答案应该是对的

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