怎么样弄清蒸鱼

怎么样烹饪清蒸鱼呀?

材料：
鱼，熟火腿片5克，笋片25克，水发冬菇4只，生猪板油丁50克，绍酒20克，精盐5克，酱油、葱结、姜片各l克，鸡汤50克。

做法：

①将鱼收拾干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液，再用清水流净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾；

②将鱼放在场盆里，鱼上放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上冬菇、猪板油盯葱结，姜片，加盐、酱油、绍酒上肌尝冠妒攉德圭泉氦沪笼用旺火蒸l0分钟左右鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片，将卤汁滗入锅内加鸡汤，烧滚后倒入鱼盘里即可。

这个是潮汕菜

把它的脊骨去掉后，里面的肉上改一下花刀，放花雕酒，盐，味精,等一会儿翻一下，就可以上火了出来后用葱，姜丝激油

鱼去鳞、改花刀 放上葱、姜、盐、料酒 上笼蒸10分钟

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