炖品,熬汤到底加生水还是凉开水?
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-08 22:51
- 提问者网友：佞臣
- 2021-04-08 00:01
炖品,熬汤到底加生水还是凉开水?
最佳答案
- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-04-08 01:06
一般来讲炖汤都要用生水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。比如：炖“桂圆汤”水温可以是30-50度，这种温度比较能将原料中的营养成分和口感保持到最佳状态。另外如果是炖肉汤，肉是生的，而且有细菌，生的用热水一烫，肉表面的蛋白质就会被烫熟，细菌就会被锁住，而且肉也会变硬，不好煮，不好吃！帮你从网上找的，希望能帮上你。
全部回答
- 1楼网友：逃夭
- 2021-04-08 02:23
生水
再看看别人怎么说的。
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