怎样才能让压面机压出的面又薄又均匀

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解决时间 2021-02-25 15:22

提问者网友：謫仙
2021-02-24 22:57

怎样才能让压面机压出的面又薄又均匀

最佳答案

五星知识达人网友：走死在岁月里
2021-02-24 23:38

把面多揉压几遍，然后用手试试，面不粘手了；再把切面刀安装进去，重新调节好压面滚之间的距离到尽可能小的位置；回头把前边压好的面放进去开始切！做到这几步了，压出来的面就薄而且均匀！

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1楼网友：梦中风几里
2021-02-25 01:04

压面机的使用程序与技巧：使用压面机的目的就是为了减少用水量。先用和面机或者手工把面和成雪花状，接着就“过”和面机；不断的过来过去，这样面就会成型了，你说的大块的面片就是这样出来的。如果是手摇的和面机，你要先把两个轧锟的间隙调大，在不断“过”轧锟的同时调小轧锟的间隙一到达你要求的厚度为止。使用的另一个要点是控制面胚组织的均匀性，譬如拉面用的面胚，匹萨饼胚以及派皮等等；还有一个放到低温的冰箱里“醒”的过程。不是连续不断的过来过去，要让面歇歇^_^因为高筋粉里面的面筋组织吸水是逐渐进行的。面筋的水合程度决定了面胚成品之后的口感。

2楼网友：你哪知我潦倒为你
2021-02-25 00:01

面要软

3楼网友：千夜
2021-02-24 23:48

压面机本身可以调，面要软硬适中或偏硬点，软了可不行哦

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