炒熟的五香花生米怎样防潮？有什么好办法吗？

炒熟的五香花生米怎样防潮？有什么好办法吗？

一般油炸花生米放12小时后，尤其是在潮湿的环境中，就会因吸水而返潮，失去酥脆口感。若将炸好的花生米，趁热洒上一些白酒，搅拌均匀，稍凉后，再撒上少许精盐，就不易回潮了，放一放再食用，也酥脆如初。

放在有盖的小玻璃瓶里盖好盖子

主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具 大炒锅、铁筛。

制作方法

1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品

放在密封的容器内保存。如果有食品用的干燥剂可放一包在里面。

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