为什么糖水加点盐会更甜？

为什么糖水加点盐会更甜？

利用的人的味觉效应，在酸的食物加点盐会更酸，最直观的就是喝完糖水再吃酸的感觉索然无味，而先吃酸的再喝糖水感觉更甜了。

为什么糖水里加点盐会更甜昵？ 大多数的人吃菠萝时会用淡盐水泡一下，不咸反而还很甜；如果在糖水里加入一点盐，也会发现糖水变得更甜；有经验的糕点师在制作甜食时，往往会在加糖时还会加入少许盐。这样做不但节省了用糖量，而且还会使点心更甜。上述的例子究竟是怎样一个道理呢？ 其实，这是味觉上的对比效应，简单地说就是一种味觉能增强另一种味觉的现象。当然盐不能超过糖量的5%，否则就变成咸味的了。 另外，对比效应还体现在酸味食物中加点盐，会增强酸味；在咸味食物中加点醋，能感到更咸。还有更简单的现象就是，如果喝了糖水再吃水果，会觉得索然无味；喝了糖水后再去尝酸味，则会感到涪酣帝叫郜既佃习顶卢更酸，只是后一种情况是属于继时对比，而非甜中加盐的同时对比。

人的味觉有4种奇妙的规律——对比、相抵、相乘和变味。 在糖水中加入极少量苦味的奎宁，人们可能认为甜味会减轻，其实恰好相反。据日本科学家试验：在15％蔗糖水中加入0.001％的奎宁，尝起来，会感到比原来更甜。这种相反相成的味觉现象叫做“对比”。俗话说“要想甜，加点盐”也是这个道理。 因此在10％、25％或50％的蔗糖溶液中，分别添加相当于蔗糖量的1.5％、0.6％或0.25％的食盐，同样会更甜。

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