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春笋做泡菜要抄水吗

答案:2  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-02-05 06:57
  • 提问者网友:寂寞梧桐
  • 2021-02-04 20:11
春笋做泡菜要抄水吗
最佳答案
  • 五星知识达人网友:廢物販賣機
  • 2021-02-04 21:16
春笋做泡菜最好用沸水焯一下,这样食品就不会哈喉咙,也不容易上火,做泡菜存放的时间也长一些
全部回答
  • 1楼网友:不如潦草
  • 2021-02-04 22:21
有的需要,有的不需要
做法
阿昌族酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。
南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。
湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。
制作贴士
把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的
20张
各种吃法(特色菜肴)
清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐渐变酸!如果不坏的话,缸中的水是越久越好,以后就可以直接放新的笋了,(注意:不管怎么样都不用碰油这是确记的)。到夏天我家经常做的,我觉得酸类的食物,酸笋是最容易做的了!做酸笋是不用换水的。
酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器一定要事先用开水烫过,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用。
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