核桃包子的 做法

核桃包子的 做法

一、食材：
　　普通面粉或高筋面粉 330克左右
　　发酵粉 3克
　　水 200克
　　花生仁 50克
　　核桃仁 50克
　　黑白芝麻 10克
　　清油 20克
　　砂糖 30克
二、步骤：
　　1.面粉，水，发酵粉混合发面，可以加一点砂糖促进发酵。
　　2.花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟，放进保鲜袋中用擀面棍撵碎。
　　3.清油加热后放凉，和砂糖一起拌入花生核桃馅中。如果用可以凉拌菜的油就不用加热。传统馅料用白油（猪油），为了健康用清油吧。我还加了一点切碎的葡萄干，为了解腻。
　　4.发好的面揉好，松弛，分成60克的剂子，包入馅料，收口朝下团成圆馒头。
　　5.为了过年的气氛，每个包子上点个红点，红点用的是红曲粉加一点调开，用筷子较粗的那头沾着红曲粉点在包子上。
　　6.还有这种枣馒头的式样，传统的枣馒头应该是玉米面没有馅的吧，我这个算合体
　　7.做好的包子再松弛10分钟左右，蒸锅中加水烧开，包子放入，大火蒸15分钟。到时间后关火但不要着急开锅盖，大约再过3分钟左右开盖。
三、成品展示：

主料325g面粉 100g核桃 配料适量干酵母粉 适量红糖 制作步骤1 

面粉、水、干酵母粉混合，揉成光滑面团2 

温暖处发酵1个小时3 

核桃剁小粒，加入红糖、面粉25克4 

将核桃和红糖、面粉拌均匀5 

发好酵的面团排气，切成等量小剂（30克——50克均可）；
6 

每小剂擀成中间略厚，四周略薄的面皮，放入馅7 

将馅包入，封口8 

蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟，接着大火15分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子

核桃仁 ，油，粉条，小葱，韭菜花椒，大料，香叶，桂皮，鲜姜，精盐，老抽，香油，十三香，白面泡打粉，酵母粉。
把你的核桃仁压成粉末，和你选好的材料搅拌好后，
制作方法：
①将粉条泡软 放锅内加葱姜末，驴油精盐、老抽炒至入味。
②将粉条倒至案板上．加上剁碎的驴肉．撒上花椒、大料面十三香粉、香叶、桂皮末、韭菜末 小葱花拌匀成馅。
③用面粉加泡打粉、酵母粉搅拌均匀．用水(冬热、春秋温、夏凉)和成面团．揉成长条，擀出若干个面剂．逐个擀成皮包入馅．提出菊花瓣型收口(一个包子1.0克重)．置笼屉内用大火沸水蒸20分钟即可食用。

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