好茶怎样分辨？

好茶怎样分辨？

1、各种茶叶均有不同的外形。如冻顶茶为半球形、铁观音为全球形、文山包种茶为条状、龙井为片状形等。
2、茶叶的色泽以色度光艳带油光且色泽均匀为主，除了龙井颜色较绿外，其余皆呈蛙皮色。
3、茶叶条索愈结愈好。因为茶叶愈嫩条索才能揉捻得愈结。
4、身骨重实为佳。因茶菁幼嫩者肉厚，成茶条结实，而老叶时叶张薄，条索松，与一般茶叶较轻飘。条索以完整的好，且粗细大小相近者为佳。
5、茶叶与茶梗愈干燥越好。
6、香气留香愈久愈好，若有“焦”、“烟”、“酸”、“霉”等其它异味，或混浊不清等杂味则为下品。
7、入口感觉醇厚甘滑，并使口腔长时间保有茶香味为佳。
8、茶汤入口苦涩味重、味淡，或有菁臭味皆为下品，若苦涩只是短暂现象而能即时回甘则无妨。
9、茶汤中的沉淀物愈少愈佳。
10、水色以浓厚明亮为佳，若混浊暗淡则不好。

新茶的特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉，新茶含水量较低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。

而存放一年以上的陈茶却是色泽枯黄，香气低沉，滋味平淡，饮时有令人讨厌的陈旧味。陈茶储放日久，含水量较高，茶制柔软，手捏不能成为粉末，茶梗也不易折断。

1、观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。

2、辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。

3、干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。

4、辨别细毫法：许多绿茶炒制成形后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落。
新茶色香味俱佳，旧茶色香味欠佳，放置时间长的茶叶喝了对人体不但没有好处反而会产生副作用，比如口味发涩、喝后胃胀等等。那么如何区分新旧茶呢？1、是观色法：新茶颜色鲜、绿意明显，旧茶则色泽发暗、发黑，绿意明显比新茶差。2、是干湿分辨法：新茶刚刚上市，刚刚炒出来，除非商家造假，一般比较干燥。旧茶因放置时间较长，返潮影响会使茶叶手感稍重，用手摩擦，没有那种轻脆的摩擦音。3、是辨味法：新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来。4、是辨别细毫法：许多绿茶炒制成型后，能够形成自然的细毛，这样的茶叶一般是芽尖，价钱比较贵，喝起来口感清爽、甜香，是茶叶中的名品。但放置时间长了，会使细毛凝聚成不易察觉的小团，这样的茶叶泡出来色香味都打了很大的折扣。新茶细毛自然连接在叶片上，尚未脱落，仔细辨别，可以辨别出新旧茶的差别。
一看：看的是茶叶的外形和色泽。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般。
二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。
三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的，很可能是夏暑茶，品质不会太好。

鉴别茶叶品质优劣的方法不一而足，但最容易学，而且操作性最 强的，莫过于掌握看、闻、品三个诀窍。   看，就是看外形、色泽；闻，就是闻香气；品，就是开汤品评。   从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与采摘的鲜 叶直接相关，也与制茶工艺相关，这都直接反映在茶叶的外形上。如 好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、 均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一。   不同的茶有不同的色泽特点。绿茶中，炒青应呈黄绿色，烘青应 呈深绿色，蒸青应呈翠绿色（炒青、烘青、蒸青为不同的绿茶炒制工 艺）。如龙井茶属第一类，上品龙井应在鲜绿色中略带米黄色。如果 绿茶色泽灰暗、深褐，则质量不佳。   各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、 板栗香等，红茶具清香及甜香或花香，乌龙茶有熟桃香等。若香气低 沉，则不是上等绿茶；有霉气等异味的为变质茶。即使是苦丁茶，闻 起来也具有自然的香气。花茶则更具有浓香。   泡开之后，不同品种的茶叶具有不同的茶汤色泽。绿茶的汤色呈 浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，则品质不佳。红茶应 乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤会在茶杯四周 形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色黯淡，混浊不清，则不 是好的红茶。乌龙茶应以色泽青褐光润为好。   茶叶本身的滋味有苦、涩、甜和酸等，但不同的茶，口味也不一 样。上等绿茶初尝淡爽，但回味鲜醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而 无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶 则平淡无味。苦丁茶入口苦，但饮后口有回甘

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