食品工艺学中TRT是什么意思?
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-15 20:27
- 提问者网友：动次大次蹦擦擦
- 2021-03-15 08:55
食品工艺学中TRT是什么意思?
最佳答案
- 五星知识达人网友：神也偏爱
- 2021-03-15 10:21
热力指数递减时间，是一个数值。在某特定的热死温度下，将细菌或芽孢数减少到10－n时所需的热处理时间，。它是指在一定的致死温度下将微生物的活菌数减少到某一程度如10-n或1/10n（即原来活菌数的1/10n）所需的时间（min），记为TRTn，单位为分钟，n就是递减指数。
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