知味居绝活阅读答案

知味居绝活　　①知味居饭店的老板姓董，六十开外了，小城人尊称为董爷。据说董爷的曾祖在宫廷里做过御厨，董爷尽得家传，练就了一手烹饪绝技，成了小城饮食界公认的“厨王”。其拿手名菜当推“黄焖鳗鱼”，此菜色泽棕黄油亮，鳗肉肥烂细腻，卤汁浓厚似胶，入口先甜后咸，味极佳美。小城其他饭店竞相仿制，却总仿不出那味儿来。　　②董爷并不轻易掌勺，主勺的是他儿子阿新。只对一个人例外，那便是吴先生。吴先生是小城里有名的“美食家”，早年游历名山大川，尝过苏、川、鲁、粤各大菜系无数名菜，却对董爷的拿手菜“黄焖鳗鱼”情有独钟。吴先生每来知味居，必点“黄焖鳗鱼”，董爷自然引为知己，每次必亲自掌勺，不敢有丝毫怠慢。　　③可毕竟年岁不饶人。董爷站灶台愈来愈显得吃力，便寻思让阿新独掌门面。阿新人极机灵，从小跟他学厨，早已掏尽了他的看家本领。可董爷又不太放心，因为吴先生还没有尝过阿新的手艺——没有权威的肯定，阿新自然难以成名。　　④一日，吴先生驾到。董爷迎至雅间，尔后转入厨房让阿新烹制“黄焖鳗鱼”，自己则在旁指点。掌握火候、调和滋味，董爷不断下达口令，阿新木偶般缩手缩脚。总算烹制完毕，早已汗湿衣衫。董爷一尝，还算满意，便亲自端上。为树阿新的“牌子”，特意强调说是阿新掌勺的。　　⑤吴先生眯眼品尝一番后，却说：“阿新到底还嫩，比起董爷您，还差一大截呢！”　　⑥董爷一愣，本想说自己尝时感觉尚好的，终未说出口。　　⑦之后的一天，董爷身体不适，恰逢吴先生又到，只得放手让阿新掌勺，自己则远远地看着。阿新自个动手，十分从容自如。董爷却生怕菜不对吴先生的口味，上菜时便寻思卖个老面子，谎说：“我这几天身体不适，今儿菜做得不好，您多担待。”　　⑧不料吴先生尝后却赞赏连连：“今儿这菜我尝着比以往任何一次都够味，董爷，您手艺更上一层楼了！”　　⑨董爷心中疑惑，却又不便说出真相。　　⑩隔天吴先生又来。这次阿新将鳗鱼切成段调味后上笼蒸透，再把荷叶切成正方片将鳗鱼包起复蒸一会儿装盘。董爷在旁看得云里雾里。阿新说这菜叫做“荷叶粉蒸鳗”，自己琢磨着做出来的。董爷道：“呸！你怕是要丢祖传的手艺？尽想歪点子。这清蒸的鳗鱼，味道哪比得上‘黄焖鳗鱼’？”阿新答：“未必。”　　董爷忐忑不安地将“荷叶粉蒸鳗”端上。吴先生初时惊奇，待到拨开荷叶，尝到里面的鳗鱼肉，顿时拍案叫绝：“肥而不腻，清香袭人！董爷，想不到您还藏着这手绝活！”　　董爷愕然。支吾道：“这是阿新那小子做的！”　　吴先生头摇个不停：“您老爷子尽想树儿子的‘牌子’……阿新？他还嫩着呢！”　　董爷眼见阿新的技术越发娴熟，自己索性就歇手了。吴先生每次来，都让阿新掌勺。阿新除将鳗鱼黄焖、清蒸外，还时不时翻出其他花样。吃得吴先生直夸董爷功夫愈见老到，董爷每每解释说是阿新做的，吴先生却微微摇头。　　董爷心里头并不踏实。总担心阿新刻意创新，一旦失手，会砸了他多年的“牌子”。　　忽一日，阿新外出办事，赶巧吴先生光临，董爷便亲自掌勺，烹制“黄焖鳗鱼”。这次他拿出看家本领，一招一式，毫不马虎。菜做好，他先尝一块，自我感觉极佳，便喜滋滋地端上，说：“今儿这菜可是我自己动手做的。”　　吴先生尝一口，却皱皱眉：“您做的？怎么变味了？”继而大笑：“董爷，您又骗我了，这肯定是阿新做的。您的手艺，我还能没数么？”　　董爷僵在那里，半天没缓过神来。　　第二天，董爷把饭店彻底交给阿新，自己回乡下休养去了。1．第②段画线词“情有独钟”的意思是什么？吴先生对董爷的拿手菜“黄焖鳗鱼”情有独钟的原因是什么？（用文中的话回答）2．读第③段中的画线句子，回答下面的问题。（1）“看家本领”在文中指什么？（2）句中“掏”字极形象，极传神，它表明什么？3．阿新学厨早已“掏尽了”董爷的看家本领，可董爷还是“不太放心”，这说明了什么？4．经董爷指点，由阿新掌勺烹制的“黄焖鳗鱼”，董爷尝后“还算满意”，可是吴先生却说“还嫩”，对此他连一句申辩的话也说不出，这是为什么？5．后来，阿新给吴先生烹制了“黄焖鳗鱼”和“荷叶粉蒸鳗”，吴先生尝后却硬说是董爷的“绝活”，这说明什么？6．阿新一道“荷叶粉蒸鳗”为“知味居”增添了新的绝活，还“时不时翻出其他花样”，这表明了什么？7．这篇小说通过“厨王”董爷、“美食家”吴先生和年轻后生阿新三人共同演出的“一台戏”，深刻地揭示了一个什么道理？

答案：解析：　　1．特别喜欢；此菜色泽棕黄油亮……味极佳美。　　2．（1）董爷特别擅长的别人难以胜过的烹制“黄焖鳗鱼”的技艺。　（2）阿新不是一般的学厨，而是寻根究底学到家，苦心孤诣学到手。　　3．他相信“权威”，阿新烹制的菜肴还没有得到“美食家”吴先生的认定。　　4．他对“权威”的相信已经到了盲目的程度。　　5．吴先生心目中也有“权威”，他并不是真的“知味”，而是要看那菜是谁烧制的。　　6．阿新不仅有继承，而且有创新，有发展。　　7．事物总是有继承，有发展，也总会遇到某些“权威”的摇头、皱眉。但有“阿新”在，就有希望，“知味居”必将“绝活”迭出，日新月异，兴旺发达。

感谢回答，我学习了

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息