红烧用什么酱油

红烧用什么酱油

问题一：生抽，老抽，红烧酱油有什么区别 生抽适合调味，还可凉拌，蘸食，老抽和红烧酱适合菜肴的调色。问题二：红烧肉用什么酱油最好效果 酱油可以分为生抽，老抽。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。烧红烧肉用老抽问题三：红烧酱油是什么 是一种深色酱油，味道偏咸、色泽比一般酱油要深的多，含有少量的糖色，多是在做红烧菜肴的时候使用的问题四：做红烧肉用哪种酱油比较好？是生抽还是老抽？ 这个主要是要看个人的口味喜好，其实各有各的风味。生抽的颜色比较浅，咸味轻一些，但味道比较鲜美；老抽颜色和咸味都比较重。一般用老抽的比较多，因为它的上色效果比较好，一般做菜不是讲究“色、香、味”吗？老抽的话，几方面都矗顾的比较出色。用生抽的话，颜色可能会不是很红。问题五：红烧菜用什么酱油最好 我用的加加的红烧酱油还有别的牌子的红烧酱油也可以试试问题六：什么牌子的红烧酱油味道比较好？ 红烧酱油味道比较好的当属李锦记，如李锦记特级头抽、李锦记的老抽酱油、李锦记秘制红烧汁等。
还有海天，加加JIAJIA，淘大，厨邦-岐江桥，金狮，味事达这些都不错，都是销量较多的牌子。我经常买的是李锦记、海天和加加JIAJIA这三个牌子的，我觉得它们都不错。买的时候要注意：酱油的颜色不是越深越好，酱油不是越鲜越好，价格越高并不代表酱油等级越高，专家认为，优质酱油澄清、无沉淀、无浮膜、色泽呈红褐色，比较粘稠，细闻有酱香味和酯香味。在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。问题七：红烧酱油可以用普通酱油代替吗？ 红烧酱油就是普通的老抽加一些五香调料制成的，属于商家噱头，类似的还有鲜酱油、海鲜酱油
酱油实际上只分老抽、生抽，红烧、调酱汁用老抽，色泽红亮，黄豆味明显；炒菜、凉拌用生抽，色浅，味咸，鲜味浓重
熟练的话用生抽加糖熬制也能上色，但没有必要
现在有一种淡盐酱油，以前流行于苏沪一带，口味接近生抽，但不咸，爱用生抽炒菜可以用这个问题八：如何调制红烧酱油 直接买就行了，海天红烧酱油，颜色和味道都非常好
或者用海天草菇老抽，这个虽然没有专门说是红烧酱油，但是用它做红烧类的菜，那叫一绝问题九：老抽酱油和红烧酱油的区别 酱油只有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提饥；老抽较淡，用于提色。
其馀的酱油可称为调味酱油
老抽酱油和红烧酱油类似，红烧酱油较老抽酱油咸每份15ml1250mg，且内含白砂糖，而没有添加食品添加剂的提鲜(5'-呈味核苷酸二钠, 5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠是增鲜剂。)和增甜(安赛蜜,三氯蔗糖)问题十：红烧肉，用那种酱油上色好 老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
材料：带皮猪五花肉600g、绍兴酒1瓶、老抽30ml、冰糖20g、八角2个、生菜1棵、姜、葱少许
做法：
1.将五花肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅氽约5 分钟，煮去血水，捞出切成6厘米左右的小方块。
2.取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上八角、葱、姜块（去皮拍松），将肉块朝下，整齐地排放在葱、姜上，加入冰糖、老抽、绍兴酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。
3.密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右后开盖，将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封，焖至酥熟。
4.将沙锅端离火，开盖，将肉块放入小陶罐中，撇去汤汁上的浮油。
5.将汤汁装入罐，加盖密封，用中火蒸半小时，至肉酥透时停火；生菜放沸水中氽半分钟后，摆在肉旁即可。

我也是这个答案

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