扒茄子的做法，扒茄子怎么做好吃，扒茄子的家常做法

扒茄子的做法，扒茄子怎么做好吃，扒茄子的家常做法

主料
长茄子
1个
肉末
100克
葱
适量
红椒
50克
蒜
3瓣
姜
5克
辅料
盐
适量
花椒粉
1/2茶勺
鸡精
1茶勺
糖
适量
红烧酱油
适量

步骤

1.准备好食材

2.茄子去皮,从中间一切两瓣,每瓣均匀划上四刀,根部不要切断。

3.红椒切丁,葱切葱花,蒜姜切末。

4.炒锅放油,油热放茄子大火炸成金黄色。

5.炸好的茄子装盘

6.锅里留少许油爆香姜、蒜。

7.下肉末翻炒

8.加红椒丁和葱花炒匀。

9.添少许清水,加花椒粉、白糖、生抽调味。

10.放入炸好的茄条,加盐和鸡精调味,让茄条与汤汁充份的融合，汤汁收到粘稠装盘即可。

的做法 茄子洗净撕碎成长条状（手撕比刀切好吃，相信我）备用，三瓣蒜拍扁切碎分成两半，大葱切碎葱白葱叶分开放，肉改刀成肉沫状并拍点淀粉上去备用（一开始想做肉条来着但脑补一下觉得肉条摆盘肯定不好看就临时改肉沫了） 热锅烧油，油量以没过茄子的一半为准，炸茄条至金黄变软后捞出。 把热油倒出留少许油放入肉末煸炒，然后放大蒜葱白末煸香，再然后倒入老抽煸炒至肉熟后捞出。 观察锅内剩余油量，以倒入大酱不糊锅为准，烧热后加入大酱，将酱榨熟，榨熟后加入少量醋提鲜。 倒入炸好的茄条，翻炒均匀后加半碗水，加糖，盖好锅盖炖煮。炖煮至马上收汁时加入另一半大蒜，翻炒均匀。 起锅将茄条铺在碗底，上面盖上炒好的肉末，最后撒上切好的葱叶，完成。

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