轻乳酪蛋糕没能做的像外面卖的一样发起来，而是跟个面饼一样，什么原因？
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解决时间 2021-12-20 17:32
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-12-20 05:53
轻乳酪蛋糕没能做的像外面卖的一样发起来，而是跟个面饼一样，什么原因？
最佳答案
- 五星知识达人网友：妄饮晩冬酒
- 2021-12-20 06:00
应该是面糊消泡了，蛋白要打发到完全状态，即提起打蛋器的头有直立小尖角。其次蛋白和乳酪面糊混合的时候要用切拌的方法混合均匀，动作要轻盈快速，这样做也是为了防止蛋白消泡。具体切拌的手法楼主可以搜索一下。
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- 1楼网友：轻雾山林
- 2021-12-20 06:54
同问。。。
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