果胶在果汁中会引起什么问题

答案:1 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-03-30 23:08

提问者网友：不爱我么
2021-03-30 02:47

果胶在果汁中会引起什么问题

最佳答案

五星知识达人网友：从此江山别
2021-03-30 04:25

先来了解下果胶酶
果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

果胶存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。不同的蔬菜，水果口感有区别，主要是由它们含有的果胶含量已经果胶分子的差异决定的。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。

而果胶酶具有水解作用，即分解果胶，可使果粒或其他悬浮物沉降，即，达到降低液体粘稠度的效果！果胶在粒粒橙及带果肉型饮料中，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘壁问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。参考资料：高中生物课本

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息