怎样处理狗肉是腥味

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-25 06:36

提问者网友：人傍凄凉立暮秋
2021-11-24 16:18

怎样处理狗肉是腥味

最佳答案

五星知识达人网友：胯下狙击手
2021-11-24 17:57

狗肉的腥味包括：血腥气，肉夹气，腥涩味。除血腥气：清水浸漂至体白，如血气太重，会在腌制过程中影响调味，不但加大了调味料用量也不能很好除腥。除肉夹气：本身带有肉夹气，应先用淡盐水浸漂数小时，用温热水洗净数次，进行腌制时，加重用些辣味、葱姜蒜、料酒，草果粉。除腥涩味：腌制时，加香芹、葱头、酒和红糖等可去除或减轻腥涩味。如果不想这复杂，炖时多加料酒，草果和红糖，不过味道不好。草果是去除狗肉腥味的关键。

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