乾县酱辣子怎么做？

乾县酱辣子怎么做？

你问对人了，本人乾县人，听我慢慢道来

首先，准备材料，白萝卜，（白萝卜必须是冬天在第一次霜降以后采摘的白萝卜为最佳，这中白萝卜回把苦味淡掉）在准备酱，（这个酱必须是乾县当地特产，在乾县的梁村镇，王村镇，姜村镇等个镇点上买黑色的散装酱，这种最正宗，无可替代），在准备猪油少许（或者准备猪肉，记住一定要纯肥肉，切成小叮，向筷子头一样小的块，用植物油炒熟，）在准备生姜切末。在准备红干辣椒面少许。

制作方法。
在锅里到植物油，烧热，把白萝卜切成的叮到入锅中，翻炒一会，在把买的酱用半碗水化开直接到入锅中，在翻炒一会，把姜末，和炒熟的猪肉到入锅中，在放入盐，花椒面，十三香，翻炒快熟了放入辣椒面少许，快出锅时放入鸡精，搅拌均匀就可出锅了。

这就是乾县酱辣子

我也是乾县人 呵呵,上面的说的基本上到位

先选材料：
土豆，红萝卜，莲菜，洋生姜。土豆是必选的材料，其他三种可选可不选，如果选的话就和土豆加在一起，然后将其全部切成很小很小的块。炒的时候，先在锅里把菜油烧煎（又要多），然后把事先准备好的辣面子用油一泼（油也要多一点，这样子加进去之后酱辣子的颜色会特别的亮），等到把土豆炒熟以后再加进去。
炒的时候要加的调料里面必须包括 豆酱，其它的东西可以根据自己的口味随意添加。
有的人还会增加更多的作料，来丰富酱辣子的内容，比如说他们会在里面加一些杏仁，弄碎的花生米之类的东西。
切记，炒酱辣子一定要多放菜油，甚至可以加一些荤油，总之又要多，才好吃！

我就回答这么多吧。

我来介绍一种陕西人爱吃的辣酱。
乾县酱辣子，乾州四宝外的又一特色食品。
要做好酱辣子，必须选准原料。
主料：子姜，红萝卜或者莲菜（切成小丁丁，越小越好），或者二者混合，千万不要用土豆（现在街道上卖的基本上都是土豆做的）。辅料：葱花，瘦肉，肉汤，豆酱或是“王致和”干黄酱（不能用面酱）。
炒酱辣子的程序：倒入适当的油，烧热后，加入葱花、瘦肉炝锅。然后倒入主料，边炒边加调料，盐、豆酱、及混合调料，炒至七成熟，加适当肉汤，炒至略干，没有稠汤为止。加入适当味精，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。（拌辣椒面时锅要远离火，不再炒）

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