香料常识中紫苏叶的食用方法是什么呢？

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解决时间 2021-10-15 05:35

提问者网友：情歌越听越心酸
2021-10-14 20:56

香料常识中紫苏叶的食用方法是什么呢？

最佳答案

五星知识达人网友：长青诗
2021-10-14 22:21

紫苏的特有香气来自萜烯类物质紫苏醛，散发特有的脂肪香、草本香和辛香。紫苏含几个不同品种，有绿的、红的到紫的 (含花青素），还有些是不含紫苏醛，却有莳萝或柠檬的味道。日本人吃紫苏的叶片和花头来搭配海鲜和烧烤肉品食用，还以一种红色紫苏来调色跟调味，腌渍出广受欢迎的梅干。韩国人还提炼出紫苏籽油来调味和烹饪。

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1楼网友：独行浪子会拥风
2021-10-14 22:27

紫苏叶是紫苏属紫苏（Perlla frutescens)的叶片,这种薄荷是中国和印度原生品种的近亲。8〜9世纪引进日本并得名“紫苏”，许多西方人都是在寿司店第一次尝到它的滋味。紫苏的特有香气来自萜烯类物质紫苏醛，散发特有的脂肪香、草本香和辛香。紫苏含几个不同品种，有绿的、红的到紫的 (含花青素），还有些是不含紫苏醛，却有莳萝或柠檬的味道。日本人吃紫苏的叶片和花头来搭配海鲜和烧烤肉品食用，还以一种红色紫苏来调色跟调味，腌渍出广受欢迎的梅干。韩国人还提炼出紫苏籽油来调味和烹饪。

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