碱溶酸沉提取蛋白碱溶是为了什么

碱溶酸沉提取蛋白碱溶是为了什么

用碱溶酸沉法提取芸香苷必须要控制碱的浓度，这是因为芸香苷分子中含有多个酚羟基，易被氧化，尤其在碱性溶液中更易氧化，在空气中久置会使芸香苷颜色加深。一般在提取芸香苷时应保持溶液pH值在8～9之间。
芸香苷的提取：称取槐花米20g（压碎），加0.4%硼砂水溶液200ml，在搅拌下加石灰乳调节pH8～9，加热煮沸20分钟，随时补充失去的水分和保持pH8～9，倾出上清液，用四层纱布趁热过滤，滤渣同样操作再提取一次，过滤，合并两次滤液，放冷，用盐酸调节pH2～3，放置析晶，待全部结晶析出后，抽滤，用纯化水洗涤结晶，抽干，室温干燥，得芸香苷粗品，称重，计算收得率。

【芸香苷】又名芦丁，维生素P，紫槲皮苷。分子式C27H30O16，分子量610.51。芸香苷是一种广泛存在于植物体内的黄酮醇配糖体，具有使人体维持毛细管正常抵抗力和防止动脉硬化等功能，在医药上一直作为治疗心血管系统等疾病的辅助药物和营养增补剂。由于它对人体没有毒性，因此在食品工业上还可作为抗氧化剂和天然食用黄色素使用。

回头去看一下“氨基酸（和/或蛋白质）的化学性质”，以及不同的氨基酸等当量点处的ph值。

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