如何分辨假大米
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解决时间 2021-01-03 09:48
- 提问者网友：心牵心
- 2021-01-02 19:02
如何分辨假大米
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事隔山水
- 2021-01-02 19:19
问题一：怎么辨别假大米 辨别真假大米有妙招
优质米：大米的食味包括光泽、粘性、口感、芳香、形态、软硬、纯度等，其中，口感、粘性、软硬、光泽是最重要的评价标准，优质米不仅好吃，而且晶莹透亮。识别办法：在识别时，对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米，要认真识别，香米除了特殊、指定产地以外，不可能有太多的香米，多数有作假可能和嫌疑。免淘洗，更说明有作假掺毒可能。超级稻一般是指产量高的大米品种，也有说是优质米，但知情人晓得产量与米质、口感一般都是负相关。优质大米虽然口感非常好，但产量不是最高，还有一些缺陷，如容易倒伏、 不抗病等。稻粒很大、很长，产量很高，米的口感、食味就不可能最好。虽然说村里的农民不作假，但那些不法“农村经纪人”牵线，与城市什么公司合作，就让人不放心了。对标有“无公害”、“绿色”、“有机”字样的大米也要认真辨别，在送去鉴定时可能是好米，正式卖的时候就无法保障，尤其那些精心包装、价钱很贵的大米也要识别，装在纸袋、布袋，还画上图案、唐诗宋词，贵得出奇(16——20多元一斤)的大米也要识别，少量买回家品尝，作假的米和几元钱一斤的大米差不多。产地东北的“无公害”、“绿色”、“有机”大米，不可能不好吃，如果不好吃，说明在包装上弄虚作假了。
00无毒的质次大米类：在超市、百货卖的大米一般不会有毒。一般来说，每年销售的新米供应量很有限，周期也很短，因此，在一年当中能买到的大米大都不是最好的大米。有人曾经去超市、百货买一家一家品牌大米煮饭品尝后，发现虽说无毒，但食味、口感都不是很好。进柜台还有一些门槛和规则。真正村里农民的好米不成规模，也没有经济实力，就很难打进去。
00无毒大米，为什么不好吃呢?一般来说，还是成本决定的，因陈米和东北以外省份的大米价格相对便宜，就有掺杂作假的可能，南方籼米比较好辨别，就很难掺杂作假。至于掺了百分之几，只有黑心掺杂做鬼的人才知道，这可能也需要知识和技巧。说是东北的新米，外观很白，还晶莹透亮，但买回来品尝看，虽然大都无毒，但都不好吃，就是这种情况。问题二：大米怎么分辨出来真假 分辨不出来。买大米看是细长的 有清香的就是优质米。不过造假的很多。淘米水面浮层有油就是香精勾兑的。问题三：怎样区分真大米和假大米 真大米和假大米的区别问题四：如何分辨真假大米 简单的四个字就可以辨别了，看，摸，闻，吃。
我们可以看大米纯不纯 看（颗粒长度）
摸（湿度 硬度手感）
闻（纯米香）
吃（糯感 嚼劲） 就可以辨别出来了。臻稻香就是正宗的东北大米，可以试试看问题五：怎么样分辨真假大米 东北米的品种有很多，主要分四大类，稻花香，长粒香，小町米，珍珠米
一般市面上冒充多的都是珍珠米
东北珍珠米是没有香味的，首先有香味的大米肯定就不是，第二香米都有白边或白米粒，不论是什么档次的香米都有这样的通病，这样就可以知道东北珍珠米在色泽上面就比较干净，杂色少，颜色一般都是半透明的，口感方面比较有嚼劲，但是买的时候不一定嚼的出来问题六：真大米和人造大米的辨认方法有哪些？ 检测这些人造大米的具体方法是：抓一小把新买的大米放在一张白色餐巾纸上（注：餐巾纸要正规，不能是假劣的，如一张餐巾纸张太薄，可用两张叠在一起），用餐巾纸将大米包起来放在手掌上，然后将手握紧拳头，使劲挤捏，并保持一分钟以上。完后，将大米收起，在餐巾纸上就会留下无数的大米凹痕印。如果人们用肉眼就能看出在一些大米印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米，而且加工手段不是很高明或浸泡大米的劣质油量较多。
如果人们用肉眼没有发现餐巾纸上有油渍现象，可将餐巾纸放在紫外线灯光下照看，哪怕只有一点微弱的油渍也能明显地暴露出来（注：一定要在黑暗下用紫外线灯光照看，效果才好，可在晚上将家里一房间关掉灯进行，紫外线灯在市场都可买到，价格并不贵）。为了方便检测，及达到理想效果，建议大家做个简单灯箱问题七：做假大米如何识别 大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别。消费者在购买大米时可从以下几个方面进行粗略鉴别：
一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
龚免淘”和“免洗”的含义是否相同？北京一家米业公司的负责人解释说，“免淘”和“免洗”不应该是一个概念，“免淘”是免淘砂石，而“免洗”是免洗灰尘。在包装上标称“免淘”就存在误导消费者的嫌疑。
目前超市里虽有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样，但我国目前并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。
据国家发改委公众营养与发展中心强化米业项目负责人介绍，目前国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于100ppm，也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小，洁净度越高。但我国目前的生产工艺还源源达不到上述国际通行的免洗标准，超市中卖的米标注“免淘”或“免洗”完全是企业行为。为此，在食用大米前，还是需要清洗。淘洗大米一两次就可，但最好不要使劲地搓洗，以免维生素B族的糊粉层大量流失。
二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。
参考资料：www.zygs.net/ReadNews.asp?NewsID=698问题八：怎样区分真假有机大米 先看有机大米的包装上是否贴有国家有机食品认证标志，是绿颜色的，印刷上去的或者其他颜色的请慎重购买，这是辨别有机大米真伪很有效的方法，当然也要看生产日期，可不要买到陈米喽！有机大米吃起来口感上非常的有弹性，米香味很浓，非常适合老人，小孩还有胃口不好的人吃。另外，我们还要：
一、认清标志。消费者在购买有机产品时首先认准统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“OR-GANIC”字样。认证机构对每枚认证标志进行惟一编号，并采取防伪追溯技术，消费者可溯源到其对应的认证证书和获证产品及其生产、加工单位。
二、查看证书。真正的有机食品有相应的认证证书，有机食品认证证书的有效期为一年。
三、看清认证机构。经过正规认证的产品在使用有机标志的同时，还必须要注明该产品认证机构的名称、认证编号等信息。
四、网上查询。消费者可登录“中国食品农产品认证信息系统”，点击页面右上角的“有机码查询”，输入产品包装上有机防伪追溯标签上的17位有机码，即可查询真伪。问题九：如何辨别大米的真假，有毒无毒?详细些。 辨别大米的真假方法/步骤
1.观其色
真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。
2.望其形
真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，你能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心，散开来，然后再自然地倒掉，在手里的时候，看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况，看一下是不是有腹白情况等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质。
4.闻其香
大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米。
5.掌心搓
对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。
6.牙齿咬
超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米。
毒大米：是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。
辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。
优质米：大米的食味包括光泽、粘性、口感、芳香、形态、软硬、纯度等，其中，口感、粘性、软硬、光泽是最重要的评价标准，优质米不仅好吃，而且晶莹透亮。识别办法：在识别时，对米袋上标有“香米”、“免淘洗”、“超级”等字样的米，要认真识别，香米除了特殊、指定产地以外，不可能有太多的香米，多数有作假可能和嫌疑。免淘洗，更说明有作假掺毒可能。超级稻一般是指产量高的大米品种，也有说是优质米，但知情人晓得产量与米质、口感一般都是负相关。优质大米虽然口感非常好，但产量不是最高，还有一些缺陷，如容易倒伏、 不抗病等。稻粒很大、很长，产量很高，米的口感、食味就不可能最好。虽然说村里的农民不作假，但那些不法“农村经纪人”牵线，与城市什么公司合作，就让人不放心了。对标有“无公害”、“绿色”、“有机”字样的大米也要认真辨别，在送去鉴定时可能是好米，正式卖的时候就无法保障，尤其那些精心包装、价钱很贵的大米也要识别，装在纸袋、布袋，还画上图案、唐诗宋词，贵得出奇(16——20多元一斤)的大米也要识别，少量买回家品尝，作假的米和几元钱一斤的大米差不多。产地东北的“无公害”、“绿色”、“有机”大米，不可能不好吃，如果不好吃，说明在包装上弄虚作假了。
00无毒的质次大米类：在超市、百货卖的大米一般不会有毒。一般来说，每年销售的新米供应量很有限，周期也很短，因此，在一年当中能买到的大米大都不是最好的大米。有人曾经去超市、百货买一家一家品牌大米煮饭品尝后，发现虽说无毒，但食味、口感都不是很好。进柜台还有一些门槛和规则。真正村里农民的好米不成规模，也没有经济实力，就很难打进去。
00无毒大米，为什么不好吃呢?一般来说，还是成本决定的，因陈米和东北以外省份的大米价格相对便宜，就有掺杂作假的可能，南方籼米比较好辨别，就很难掺杂作假。至于掺了百分之几，只有黑心掺杂做鬼的人才知道，这可能也需要知识和技巧。说是东北的新米，外观很白，还晶莹透亮，但买回来品尝看，虽然大都无毒，但都不好吃，就是这种情况。问题二：大米怎么分辨出来真假 分辨不出来。买大米看是细长的 有清香的就是优质米。不过造假的很多。淘米水面浮层有油就是香精勾兑的。问题三：怎样区分真大米和假大米 真大米和假大米的区别问题四：如何分辨真假大米 简单的四个字就可以辨别了，看，摸，闻，吃。
我们可以看大米纯不纯 看（颗粒长度）
摸（湿度 硬度手感）
闻（纯米香）
吃（糯感 嚼劲） 就可以辨别出来了。臻稻香就是正宗的东北大米，可以试试看问题五：怎么样分辨真假大米 东北米的品种有很多，主要分四大类，稻花香，长粒香，小町米，珍珠米
一般市面上冒充多的都是珍珠米
东北珍珠米是没有香味的，首先有香味的大米肯定就不是，第二香米都有白边或白米粒，不论是什么档次的香米都有这样的通病，这样就可以知道东北珍珠米在色泽上面就比较干净，杂色少，颜色一般都是半透明的，口感方面比较有嚼劲，但是买的时候不一定嚼的出来问题六：真大米和人造大米的辨认方法有哪些？ 检测这些人造大米的具体方法是：抓一小把新买的大米放在一张白色餐巾纸上（注：餐巾纸要正规，不能是假劣的，如一张餐巾纸张太薄，可用两张叠在一起），用餐巾纸将大米包起来放在手掌上，然后将手握紧拳头，使劲挤捏，并保持一分钟以上。完后，将大米收起，在餐巾纸上就会留下无数的大米凹痕印。如果人们用肉眼就能看出在一些大米印痕上有淡淡黄色或无色的油渍时，说明该大米是被地沟油等浸泡加工过的劣质陈旧米，而且加工手段不是很高明或浸泡大米的劣质油量较多。
如果人们用肉眼没有发现餐巾纸上有油渍现象，可将餐巾纸放在紫外线灯光下照看，哪怕只有一点微弱的油渍也能明显地暴露出来（注：一定要在黑暗下用紫外线灯光照看，效果才好，可在晚上将家里一房间关掉灯进行，紫外线灯在市场都可买到，价格并不贵）。为了方便检测，及达到理想效果，建议大家做个简单灯箱问题七：做假大米如何识别 大米不耐储藏，极易陈化，陈化大米经过处理后，普通消费者利用感官很难鉴别，必须借助化学手段利用其内在品质变化予以鉴别。消费者在购买大米时可从以下几个方面进行粗略鉴别：
一看：看大米的色泽和外观。优质大米色泽清白，有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)、腹白(米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质)，无虫，不含杂质。次质、劣质大米的色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明，霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等。米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，有虫，有结块等。
龚免淘”和“免洗”的含义是否相同？北京一家米业公司的负责人解释说，“免淘”和“免洗”不应该是一个概念，“免淘”是免淘砂石，而“免洗”是免洗灰尘。在包装上标称“免淘”就存在误导消费者的嫌疑。
目前超市里虽有很多大米在包装上标明“免淘”或“免洗”的字样，但我国目前并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。
据国家发改委公众营养与发展中心强化米业项目负责人介绍，目前国际上通常的免洗米标准是洁净度应小于100ppm，也就是说，杂质在米中的比例应小于百万分之一。ppm数值越小，洁净度越高。但我国目前的生产工艺还源源达不到上述国际通行的免洗标准，超市中卖的米标注“免淘”或“免洗”完全是企业行为。为此，在食用大米前，还是需要清洗。淘洗大米一两次就可，但最好不要使劲地搓洗，以免维生素B族的糊粉层大量流失。
二闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。
三摸：新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重变质米，手捻易成粉状或易碎。
四尝：尝大米的味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。
参考资料：www.zygs.net/ReadNews.asp?NewsID=698问题八：怎样区分真假有机大米 先看有机大米的包装上是否贴有国家有机食品认证标志，是绿颜色的，印刷上去的或者其他颜色的请慎重购买，这是辨别有机大米真伪很有效的方法，当然也要看生产日期，可不要买到陈米喽！有机大米吃起来口感上非常的有弹性，米香味很浓，非常适合老人，小孩还有胃口不好的人吃。另外，我们还要：
一、认清标志。消费者在购买有机产品时首先认准统一的认证标志，认证标志上标有中文“中国有机产品”字样和英文“OR-GANIC”字样。认证机构对每枚认证标志进行惟一编号，并采取防伪追溯技术，消费者可溯源到其对应的认证证书和获证产品及其生产、加工单位。
二、查看证书。真正的有机食品有相应的认证证书，有机食品认证证书的有效期为一年。
三、看清认证机构。经过正规认证的产品在使用有机标志的同时，还必须要注明该产品认证机构的名称、认证编号等信息。
四、网上查询。消费者可登录“中国食品农产品认证信息系统”，点击页面右上角的“有机码查询”，输入产品包装上有机防伪追溯标签上的17位有机码，即可查询真伪。问题九：如何辨别大米的真假，有毒无毒?详细些。 辨别大米的真假方法/步骤
1.观其色
真正好的大米，大家可以先观一下其颜色，一般情况下，大米的色泽是均匀的，甚至有半透明的状态，粒属于饱满度较高，没有大小不均的情况。在阳光下，会有反射光孤，看上去有透光和透亮的感觉。若有黄，绿，灰，黑米的出现，不建议购买。
2.望其形
真正好的大米其颗粒的大小是均匀的，有些商家会在大米里加一些碾碎了的小米进去，这个时候，你能看得出来，一般小碎米的两头是有腹白的，这是没有成熟的大米的表现。如果米形不好，有腹白的情况，则不建议选择。
3.散其粒
抓一把米放在自己的手心，散开来，然后再自然地倒掉，在手里的时候，看一下，是不是有大小不均匀的情况，看一下是不是有碎米情况，看一下是不是有腹白情况等。倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物质，如果有，则为添加了其他的物质。
4.闻其香
大米在没有蒸前，其实也是有味道的。对于这个，大家可以用加热法来进行，把一小把米放进手心里，然后用力搓，加热后，或者是用热气喷一下，然后闻一下，是不是有清香的味道出现。一般情况下，如果有异味，或者是霉味的，酸臭味的，则为不好的大米。
5.掌心搓
对于大米来讲，好的大米在摸上去有光滑感，而且有自然流动的感觉。如果陈年的大米的话，则会有涩感，就是手指无法直接顺利插入到大米堆里。一般情况下，你也可以取一粒米，用两指去揉，如果碎了，成灰，则为陈年大米。
6.牙齿咬
超市里会买大米的大妈会用嘴咬一粒大米，嚼碎了后，看其大米有没有感觉。一般的好的大米在嚼碎后会有自然的甜味，而且没有异味，如果出现了，发苦，发酸，或者是发涩的情况的话，则为劣质的大米。
毒大米：是指用陈米反复研磨后，掺进工业原料白蜡油混合而成，其色泽透明，卖相好。食用后会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状。
霉变大米色泽发黄、表面粗糙、易碎，霉变严重者呈褐黑色，有异味。这些大米经去皮、漂白、抛光、添加矿物油等处理后，米粒细碎、有油腻感，仍有轻微的霉味。
辨别掺假大米要一看二摸三嗅：从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻感，闻一下有无大米的自然香味。最简便的方法是，把少许米放进水里，漂油花的就是掺油大米。
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