红烧排骨为什么会苦

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-01-02 21:26

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-01-01 21:12

红烧排骨为什么会苦

最佳答案

五星知识达人网友：醉吻情书
2021-01-01 22:26

问题一：做的红烧排骨为什么发苦呢？发苦应该是糖熬的时间太久了,不能等出红色泡泡的,红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了,不能翻太久要不糖就糊了发苦,还有做的过程中不能大火,希望你能做出自己喜欢的口味！问题二：为什么红烧排骨会是苦的苦的原因很多，糊锅了还是佐料放错了？什么原因呢？不知道原因不好解决，要不回锅放水滤汤，之后再放点醋再加点糖焖一下，反正味道肯定不如以前了，可以试试！ [详细]问题三：为什么我做出来的红烧排骨是苦的，是糖放多了，还是料酒放多了？呵呵：正确的说法是炒料时油温高了！火候没把握住！4分火候开始炒料？料酒是可放不放！作为厨师我放的是啤酒？问题四：红烧排骨做的味道有些苦怎么办红烧排骨的做法很简单，如果有点苦那也许是糖放多了，红烧排骨的塘不宜放太多，在炒这道菜的时候最好放多点醋。
想要去叮苦味，那就先把炒好的排骨再次放入锅中，然后放入少许热水，再翻炒几下，最后放点糖和醋就可以了。
望采纳！！问题五：红烧排骨做苦啦怎么办只能下次再注意了~~~或者可以不上炒糖色，直接烧的时候放白糖也是一样的红烧排骨的做法：
1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，控干水分备用
2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味；
3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入料酒继续炒1分钟。
4、热水倒入锅中漫过排骨，放入适当的盐、酱油、味精，大火烧开换成小火收浓汤汁即可问题六：红烧排骨味道有些发苦怎么回事?谁能帮帮我？那是把糖给煮焦了才会苦问题七：红烧排骨做苦啦怎么办两个原因：炒糖过火了，和盐放多了。解决办法是1，用清水煮一次后再做一次酱汁，2加大量糖压住盐味，你试试看了问题八：红烧排骨炒的微微发苦能不能吃是糊了吗，也可能是酱油放多了，炒的时候火大，然后酱油就浓缩了，会变苦的。问题九：红烧排骨味道有些发苦怎么回事?怎么办呢？糖放多了、糖炒糊了
看配料就是糖的问题你可以试下

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1楼网友：長槍戰八方
2021-01-01 23:16

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