包子起泡是什麼回事

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-01-30 08:55

提问者网友：动次大次蹦擦擦
2021-01-29 22:15

包子起泡是什麼回事

最佳答案

五星知识达人网友：洒脱疯子
2021-01-29 22:46

包子皮起泡是因为面发的过了头或是面软了，要想不让包子皮起泡的话把面发的稍软一点，面发好后再往发好的面里掺四分之一的干面这样揉匀后蒸好的包子就不会起泡了吃起来也有韧劲了，这种方法跟炸油香的方法差不多。另外，还有可能是蒸笼的原因。

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1楼网友：旧脸谱
2021-01-30 00:49

包子皮上起泡的原因大概有两个，第一面团没有揉匀；第二，酵母粉、泡打粉是劣质产品。　　预防包子皮上起泡有两种方法：　　1．把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可，蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再蒸。　　2．用酵母发面（通常是快速发面法）　　（1）将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑. 　　（2）在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 　　（3）待面醒好后，做成自己想做的包子. 　　（4）把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再蒸13分钟既可.

2楼网友：千夜
2021-01-29 23:19

包子做好后放蒸笼里盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。注意刚蒸好的包子不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷、起皮，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，这样才又松软又好看经验之谈希望对你有用

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