食品添加剂 食用明矾与食用琼脂的分析？？？

食品添加剂 食用明矾与食用琼脂的分析？？？

添加的东西对于产品有什么作用，主要看添加物的本身性质。
明矾具有除污、净白、光亮作用，用在水里效果最明显，用在果冻里可想而知啦，谁家的果冻是黑乎乎的呢？
琼脂具有聚合、增加口感的功能，用在半固体中效果很好，有些酸奶、冷饮、灌装粥类等都会用到，用在果冻里就是为了增加口感。
所以两个作用不一样，区别也就是作用的区别啦~追问在比如以凉粉为例 如果把这两种添加剂入到凉粉的原料里，做出来的凉粉有什么区别？？？明矾 除了有净水功能，还具有凝聚性能功能 做出来的凉粉也不是您所说的黑乎乎的，从您的观点看：琼脂做出来的食品口感好点，而且比较通透，而明矾说的有点含糊，希望您帮忙补充一下谢谢了追答明矾的字面意思就是它的作用了，就这么简单，果冻不是一个个生产的，就像灌装奶一样，都是大车间容器生产好了之后一个个添加到小瓶子中的，明矾就是在大容器中添加的，起到集体“美白”作用。你把两种添加剂加入到同一种原料中只要添加剂互不影响，那么做出来的东西会结合两种共性，一个白，指的是产品不容易出现杂志和可见物，一个粘稠度高，指的是口感好吃起来有感觉。追问哦 谢谢了 我想问一下 如果两者要是作为原料的话 应该考虑哪一种？比如说成本价格，毒性 还有口感之类 希望您能帮我解答一下 谢谢了追答作为添加剂而言，顾客是不愿意看到这些的，但是作为商家，这些添加剂能大大起到产品的保质和卖相。作为原料的话，我建议从口感入手。毕竟不是所有的产品都需要好看才能吃，口感最重要。而且多数琼脂是可以被分解的，并无危害影响。

明矾既不能添加到果冻内，也不允许添加到凉粉中，否则，是违反《食品安全法》的犯罪行为！可以合法、规范使用明矾替代品筋力源。

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