永发信息网

老鸡翅卤多久肉质好软

答案:1  悬赏:50  手机版
解决时间 2021-11-12 13:05
  • 提问者网友:龅牙恐龙妹
  • 2021-11-11 23:57
老鸡翅卤多久肉质好软
最佳答案
  • 五星知识达人网友:舊物识亽
  • 2021-11-12 01:08
高压锅13分钟(到时不要马上打开);普通锅80分钟左右。
卤鸡翅
  材料
  主料:鸡翅10个,老姜小块,蒜3瓣,香葱2棵
  辅料:盐少许,麻油1大匙,辣椒油3大匙,卤水500克
  做法
  1 鸡翅洗净,翅头、翅中剁开。姜、蒜、葱切末。
  2 鸡翅入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干。入卤水中小火煨30-50分钟。
  3 锅里放辣椒油,加姜、蒜末、盐小火煨香,加鸡翅上下拌至姜、蒜末沾于鸡翅表面。
  4 关火,加葱末、麻油拌匀。
卤水的制作
  材料
  1 八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2个、丁香、淮山、罗汉果、干辣椒10-15个
  2 生姜、大葱、绍酒、冰糖2-5大匙、精盐5大匙、鲜汤、油
  3 纱布袋2个
  做法
  1 将材料1分成两份装入宽松的纱布袋中并扎紧袋口
  2 姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结
  3 将冰糖敲碎,与油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,成糖色。
  4 锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱、盐、少许酱油、糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯