中国四大宫廷菜都是哪些？

我就知道有宫爆鸡丁，还有哪些呢？

带“宫”的就叫宫廷菜了吗？
宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等
宫廷菜
清康熙、乾隆年间，物阜民丰,烹饪艺术和美食鉴赏得到了空前的发展。宫廷膳房的菜肴，南北荟萃，集海内名菜之大成。清朝末年，慈禧穷奢极欲，每顿正餐山珍海味，菜肴多达128道。这使宫廷菜更加精美，最终形成了制作精细、色彩美观、味道醇鲜、软嫩清淡的清宫风味特点。
宫廷"御膳"的特点，讲究清香酥嫩，色香味形。以"四大抓炒"(抓炒里脊、腰花、鱼片、大虾)，"四大酱"(炒秦子酱、黄瓜酱、豌豆酱、胡罗卜酱)，和"四酥"(酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海带)，闻名遐迩。
除各种正名之菜肴外，还有制做精细、小巧玲珑的各式小糕点，如芸豆卷、小窝头等。 满汉全席始于乾隆朝，至今已200余年。全席中热菜134道，冷荤48道及不计其数的点心、水果等。
宫廷菜是中国的特产也是中古国古代帝王的标志。宫廷菜源于北京，其制作方法独特，工艺也是一流的，我们也是拿过来加以改进创新，形成我们的特色。
满 汉 全 席
——中国烹饪文化的瑰宝
满汉全席是兴起于清代的一种大型宴席，是满菜与汉菜相结合而形成的精华也是中国宴席菜的集大成者和佼佼者。它具有礼仪隆重、用料华贵、菜点繁多、技艺精湛等风格与特点，在中国烹饪史上有承前启后的重要作用，是中国古代烹饪文化中的一项宝贵遗产。
满汉全席的具体内容是什么？它是由那些菜肴组成的？这是人们所关心的问题。
从文献记载的满汉全席菜单和各地所传的满汉全席菜单来看是大同小异。虽然在宴席格局和席品构成方面有一定的差异，但基本菜式一样。在用料上，燕窝、鱼翅、海参、鱼肚、驼峰、鹿筋、熊掌、果子狸等水陆八珍基本上为各种满汉全席所共有；在单个菜肴上，烧乳猪、烤鸭、哈尔巴（猪肘）、烤鸡、烤鱼等满席风味菜基本上为各种满汉全席所共有；在面点上，宿盒子、烧麦、蒸饺、蛋糕、包子、片饽饽等也为各种满汉全席所共有。这些满汉全席所共有的菜肴，亦可称之为最具有满汉全席特征的菜点，从而构成了满汉全席的基本菜式。
下面向您介绍一下该店满汉全席的“御宴膳单”。
一、到奉香茗：碧螺春。
二、膳前干果五品：芝麻南糖、怪味桃仁、椒盐腰果、琥珀杏仁、五香大饼。
三、膳前蜜饯五品：京产桃脯、金丝蜜棠、浙东椰条、蜜饯杏脯、原汁板栗。
四、膳前饽饽五品：熊猫祝福、金鸡长鸣、酥盒香脆、黄桥烧饼、仿膳寿桃。
五、前菜：颐和艺拼、珊瑚白菜、五丝黄瓜、姜汁鱼片、蝴蝶虾片、芥末鸭掌、陈皮兔肉、虫草酱鸭。
六、满汉前汤：竹荪报长春。
七、满汉大菜：龙舟大皇桂、巴乾象鼻、昆仑麻鲍、琵琶大虾、一品鹿筋。
八、随上小菜：佛手鱼翅、珠盘献宰、佛手求寿、白扒广肚、凉山麂子、四喜扣肉、猴头双菜、三鲜鸭包、凤眼秋波、炒龙须丝、绣球干贝、翡翠御扇、如意海参、罗汉尚素、沙舟峰顶。
九、宫廷点心六品：豌豆黄、芸豆卷、翡翠糕、和平糕、咖喱卷、小窝头。
十、主食：肉末烧饼。
十一、甜食：五籽哈蟆粥、酱菜四品。
十二、时令水果。

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