自己在家怎么用固态法酿造大曲白酒
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解决时间 2021-11-15 21:03
- 提问者网友：凉末
- 2021-11-14 20:28
自己在家怎么用固态法酿造大曲白酒
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤老序
- 2021-11-14 20:47
- 固态法白酒要看你做什么香型：（1）浓香型 首先要有泥窖，因为梭状芽胞杆菌必须在泥环境里厌氧生存，其次，大曲要用中高温大曲（2）清香型大曲，利用陶缸发酵，但是要注意消毒，曲药用中温大曲（3）酱香型大曲，看做坤籽还是碎沙，都需要高温曲，石头窖池，还要有堆积发酵场地；
利用续遭发酵，首先利用母糟，用双边蒸馏法取酒；
粮食粉碎度要适宜，注意场地卫生，注意下窖池的安全因素，还有分段接酒，按质并坛。
全部回答
- 1楼网友：舍身薄凉客
- 2021-11-14 22:25
将粮食蒸后晾凉，加酵母粉发酵5-7天，取出蒸馏就可以了追问不用酒曲？追答酒曲？你自己在家建窖池吗？固态发酵分成快速发酵和窖泥发酵。你是要自己搞个小作坊，还是烧点酒喝啊？追问自己搞着玩的 但是想还原古法 有可能没
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