塌茄子的做法，塌茄子怎么做好吃，塌茄子的家常

塌茄子的做法，塌茄子怎么做好吃，塌茄子的家常

水煮茄子的做法步骤

1
制作此菜很快，因此，先要把碗汁调好。碗中倒入盐。

2
和鸡粉混合。

3
再舀入适量白糖。

4
和酱油拌匀。

5
最后放入适量的醋备用。

6
锅中放入八角和清水烧开。

7
圆茄子去皮切条。

8
下入开水锅中煮熟，茄子刚刚塌秧即可捞出，不必煮的太烂，捞出后尚有的余热，就会使茄子全熟。

9
茄子捞出控净水份码入盘中，浇上事先勾兑好的汁，撒上青红椒、葱丝、蒜末和切碎的干辣椒。

10
手勺中放入花椒和油烧热，把花椒炸香。

11
趁热，把热油浇在蒜末、干辣椒和葱丝上面。

12
吃时拌匀即可。
小窍门
1、最好使用圆茄子较好，使用长茄子也行，长茄子很嫩，可不必去皮。

2、碗汁，还可按自己喜好来调制，蚝油、酱料均可使用。

3、最后用热花椒油把蒜、葱丝、干辣椒泼过味道才好吃，如不喜欢直接拌食也可。总之，味道好吃就行。

主料 茄子 2个 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 彩椒 适量 淀粉 适量 步骤 1.锅中放油不要多，就和一般炒菜的一样多。 2.茄子洗干净，不能带水，也不能破皮。 3.中小火，把茄子放入煎。多多转动。 4.茄子皮不吸油，这样一煎，慢慢茄子就鼓起来了，这样茄子里面就熟了也软了。火不要大了，那样皮就糊了。皮一破就不好熟了，也就漏气了。所以不能用破皮的茄子。 5.把煎好的取出来，放入盘中，用小刀轻轻划开。 6.让里面的瓤露出来。 7.大蒜多准备点。 8.葱花备好。 9.姜丝准备好。 10.彩椒切粒。 11.茄子取出后利用锅内的油放入葱 姜，然后加入酱油。 12.加入水。 13.加入盐调味。 14.水淀粉勾芡，开锅后把彩椒和大蒜粒放入，煸炒几下出锅浇到茄子上，就好了。

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