磷酸二氢钙是什么，为什么面粉中要加

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-04-08 16:29

提问者网友：未信
2021-04-08 09:54

磷酸二氢钙是什么，为什么面粉中要加

最佳答案

五星知识达人网友：渡鹤影
2021-04-08 10:34

还有其他蓬松挤，需要按比例混合才可以

全部回答

1楼网友：摆渡翁
2021-04-08 10:39

磷酸二氢钙分子式：ca(h2po4)2.h2o 分子量： 252.07 物化性质：白色粉末。相对密度2.22(16℃)。稍有吸湿性，易溶于盐酸、硝酸，微溶于冷水，几乎不溶于乙醇。在30℃时，100ml水中可溶磷酸二氢钙1.8g。水溶液显酸性，加热水溶液则水解为正磷酸氢钙。在109℃时失去结晶水，203℃时则分解成偏磷酸钙。用途：在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养增补剂、螯合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂，面包、饼干的助酵剂、缓冲剂，果胶固化剂（凝胶作用），酵母食料，肉类制品组织改进剂等。用于酿造，可增进酿化力，提高发酵能力。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息