麻辣酸菜鱼怎么做

麻辣酸菜鱼怎么做

食材用料：

花鲢鱼3斤重1条

吉香居鱼酸菜2包

鸡蛋1个相克食物

料酒，淀粉适量

大蒜8瓣

香葱2根相克食物

干红辣椒20个

泡椒20个

花椒30粒

生姜8片相克食物

辣油1大勺

猪油2小勺

调和油适量

茴香适量

盐，鸡精适量

白胡椒适量

菜谱做法：

1.花鲢鱼宰杀备用，鱼酸菜两包泡水里备用！

2.这是材料，没有香菜，我用小茴香替代了，鸡蛋，淀粉，料酒，辣油，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油

3.鱼酸菜根部太厚，要用刀给它片得薄薄的，叶子就随便改下刀就好。

4.鱼肉，鱼骨，解体

5.把鱼片片得薄薄的

6.鸡蛋清打入鱼片中，放入料酒淀粉抓匀称

7.抓好的鱼片备用，鱼骨鱼头炖汤

8.鱼骨鱼头炖汤完成

9.猪油两勺，色拉油少许

10.放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香

11.倒入酸菜炒五分钟！

12.把提前烧好的骨头汤倒入，放入盐，少许调料鸡精。

13.余下的骨头汤留给宝宝喝

14.酸菜鱼骨用漏勺捞出备用！

15.鱼片煮开隔一分钟就可以捞出

16.鱼片捞出放入事先捞好的酸菜上面

17.倒入高汤

18.然后二次放入干辣椒花椒

19.把辣油色拉油混合,加入白芝麻烧热爆香

20.加入白胡椒

21.一盆麻辣酸菜鱼就圆满成功了,没有香菜，我用小茴香代替的

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