求中国流传的酒杯与相对的酒配对关系

求中国流传的酒杯与相对的酒配对关系

一般一套完整的酒具应包括一只酒樽，一套水杯（又称“常饮杯”，喝水和软饮料），一套红酒杯，一套香槟杯，一套白葡萄酒杯，一套烈性酒（威士忌等）酒杯。酒杯在餐桌上的摆放也有特别的讲究。从左到右，最大号杯（水杯）在最左边，最小号杯（白葡萄酒杯）在最右边。
　　水杯 目前常用的有两种，一种是类似于老式威士忌杯的直杯，一种是高脚杯，与葡萄酒杯相仿，只是要大一号。
　　波尔多杯 目前在国际上，用来品尝和享受红葡萄酒的以波尔多杯为主，这种杯子杯柱比较长，杯柱和杯身差不多比例，杯身基本上是呈半圆弧形向上，到杯最宽处再微微收小，杯口处最窄，但是收口的幅度比较小。较阔的杯身可以让人看清红酒的酒质和颜色。而杯身至杯口边缘部分，则会逐渐收窄，用以在杯中保留酒香，令葡萄酒更加“原香原味”。
　　勃艮第红酒杯
　　专门用来喝勃艮第地区所产的葡萄酒的酒杯。这种杯型杯柱长，杯身短而宽，微微收口，将会使酒打漩的空间小，然而该酒香就是靠打漩产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。
　　白葡萄酒杯
　　白葡萄酒杯比红酒杯的杯身较窄较高，而杯口则较红酒杯阔，另外杯脚较短。有这样的形状是因为白酒需要宽广的位置，让白葡萄酒在酒杯内打漩，令其清幽的香气散发而出。至于较高的杯身，则能够延长酒香停留在杯内的时间。
　　香槟酒杯
　　适用于所有的气泡酒，杯身细长，为的是让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。气泡越小越密酒质量一般来讲越好。

在传统概念里，杯体健壮的大杯子用来装红酒，看上去更优雅细腻的细口杯子用来装白酒。其实倒不全是——实际上清淡的酒偏爱口收得小一点的酒杯，而浓郁型的酒则适合装在深长宽广的杯子里，可以根据酒的品质和年份来选择，目的都是为了让人更好地来欣赏杯中之酒。专业用来喝葡萄酒的杯子有波尔多杯和勃根地杯两种，勃根地杯体态更圆和浅，几近球形；而波尔多杯则相对深长。这两种由葡萄产区命名的杯子的确可以说是为了适合不同产区的葡萄品种而量身定做的——波尔多杯适合用来品尝饮用来自波尔多地区的葡萄种类，无论是浓郁厚重的Cabernet Sauvignon还是单宁柔顺、酸度较低的Merlot，都能很好地表现；而勃根地杯则在品尝勃根地产区的酸度较高的黑皮诺葡萄(Pinot Noir)时更出色。因为人舌头的不同部位对味道的敏感度是不同的——舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸敏感，酒杯的设计就是基于这样的人体构造，酒液包裹舌头的顺序的差别可以平衡水果甜味和单宁的酸，让口感更顺滑。而无论波尔多杯还是勃根地杯，下面又有若干细致的分类，感兴趣的话可以拉出Riedel单子来研究。至于香槟，要拿专门的香槟杯来喝——香槟杯的形状纤细高挑，以便于香槟特有的富丽的泡沫能够充分表现。

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