如何在家做甜饼干

如何在家做甜饼干

砂糖饼干的做法（早餐食谱）

4、揉搓均匀的面团擀成薄片放置5分钟

5、用饼干模具刻出自己想要的形状

6、摆在烤盘中，用叉子叉出小孔，表面刷上少许盐水

7、烤箱上下管预热200度，中上层烤制10分钟OK~

不得不说的啰嗦话：在把面团擀成薄片状的时候一定要在下面洒上些面粉，不然刻出的面片都粘在案板上，拿起来的时候很容易变形哦~~

看到摆盘照片里圆圆的那几个了吧？这个方子的量，用长帝烤箱刚好做了两盘~ 剩下的一点点面团我就包了鱼皮花生在里边~哈哈~又是另一种风味~~仔细的朋友是不是看见有的照片面团没有香葱的踪影呢？这个方子我一晚试验了两次，有的照片是第一次做原味苏打的时候拍的，有的是第二次做香葱苏打拍的~~嘿嘿~~来看看成品的内部组织吧~薄薄的，一层一层~真有成就感~~

材料：低筋面粉150g、 无盐黄油 60g 、 细砂糖15g 、清水45g .
表面装饰：全蛋液、粗砂糖。
做法：
1. 黄油室温软化。
2. 倒入低筋面粉和细砂糖。
3. 用两手把黄油和低筋面粉不断揉搓，直到搓匀成为粗玉米粉颗粒的样子。
4. 加入清水。
5. 轻轻揉成面团。不要揉太久，揉成为光滑面团即可。
6. 把面团按扁，包上保鲜膜，入冰箱冷藏松弛，最好1～4小时，如果实在着急，也至少要20分钟以上。

7. 烤箱190度预热。冷藏松弛好的面团，从冰箱取出，案板撒薄粉，面团揉匀用擀面杖擀平成方形大薄片，切去边角成方形。
8. 再用刀切成小方块。
9. 排在铺了油布的烤盘上，刷上全蛋液。
10. 在饼干表面均匀撒上粗砂糖。入预热好的烤箱，190℃中层烤15分钟左右。

1. 这款里面要用到两种糖，面团部分用的是细砂糖，以便糖比较容易融入面团中。而饼干表面则需要用粗砂糖，一方面烤的过程中不会轻易融化掉，一方面口感更好。
2. 派皮面团比较软，揉好需要冷藏一段时间，一方面让面团松弛，一方面让面团在低温下变得有硬度，比较好操作。
3. 这款饼干烤的时间上要掌握好，要烤的稍微透点，否者饼干就体现不出酥脆的口感了。我是在看到饼干表面的粗砂糖稍微有点融化状态的时候出炉（参见文章中第三张大图)。

芝麻薄脆饼干的做法

【材料】

蛋白80克，砂糖70克，低粉30克，白芝麻80克，黄油（溶化）40克

【烤制条件】

烤箱上层，180度，12-15分钟，具体时间温度根据自家烤箱情况自行调节

【看图说话】

1.蛋白用打蛋器打散后加入白砂糖拌匀；

2.筛入低粉拌匀；

3.倒入芝麻拌匀；

4-5.倒入溶化的黄油拌匀；

6.用勺子舀少量面糊摊到烤盘上，入炉烤制。烤好后立即趁热卷在擀面杖上固定造型。
如果嫌麻烦，还可以这样造型，直接把面糊铺满烤盘，出炉后趁热用快刀切成不规则的长条

香脆杏仁瓦片饼干的做法

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