酸辣爽口的韩式辣白菜怎么做

酸辣爽口的韩式辣白菜怎么做

辣白菜，我终于拔了这根草！ 

看到图片，大家是不是要求多上碗米饭啊！这个辣白菜，真的好想给大家都尝尝啊~因为太好吃了！非常赞的口感，清新至极啊！总结出来，就是梨汁的作用！妞看了很多方子，有放糯米糊、鱼露、虾酱的（小觅说这样才正宗）苹果的、萝卜的，很多不同的做法，味道应该也不错；但是妞这个做出来，室友就来一句：贼棒！妞吃了一口，清新的感觉绝对是第一位的强烈建议大家都来试试！
这个梨的选择啊，要选水晶梨哦，甜甜脆脆的那种~在国外超市有很多种梨，大家要选asian pear呢！这个就跟国内卖的很一致~越甜越好。

以前总是跟大宝去韩式餐厅时才吃得到，这不，这次自己也会做了~哈哈，想吃多少就做多少~对了，娃还很喜欢吃石锅拌饭呢，妞得把这个也捣腾了~下次发文

不馋大家了，直接上方子！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~水星妞~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~上方子~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
这方子是妞看了网上的做法，加上自己的修改得到的：）大家可以尝试看看好不好吃哈
【原料】
小白菜 1根，梨 1个，蒜 1头，小葱白 3根，姜 3片切丝
辣椒面 60g，韩式辣酱 3大勺，料酒 少许，糖 1-3大勺（看梨的甜度）
盐、糖、个人口感再添或减
步骤：
1、将白菜切开，撒上粗盐，脱水4-5小时（尽量多方，层层之间也要涂盐哦）
2、4个小时候，脱水很多哦
3、将梨，蒜，葱白，姜丝用搅拌机搅成泥
4、5、6、7、将梨泥倒在大碗里，加入料酒、韩式辣酱、辣椒面、糖、盐，搅匀
8、涂在脱水的白菜上，一层层涂
9、涂好后密封放进冰箱，3、4天后即可食用

酸辣爽口的韩式辣白菜做法
1.大白菜从中间劈成两半再劈成四半

2.在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后 加入没过白菜的水，多加一些盐，用重物压在白菜上面。可以用大碗装水压住，腌制一夜12小时以上

3.腌制了一夜的白菜已经变软出水，把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里，胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐，一起腌制两小时

4.腌好的白菜用水冲洗一会，把盐味冲淡一点，挤干水分控水备用，萝卜块控水备用，胡萝卜白萝卜丝挤干水分。白菜要把根部切掉，但是注意不要切散了。

5.所用到的材料，粗辣椒粉，细辣椒粉，鱼露，虾酱，苹果梨削皮，大蒜，姜，葱白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜

6.蒜切末姜切末，姜用一点就够了，大蒜要多放点，大杏仁弄碎，苹果梨果肉炸成酱，没有榨汁机可以用到剁，剁的越碎越好，胡萝卜切丝，葱白切丝，韭菜切丝

7.鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末，牛肉粉

8.准备一小锅水，放入一大勺糯米粉，搅拌均匀，没有糯米粉，用淘米水也行

9.将糯米水煮开，要不停的搅拌，煮到有些粘稠即可

10.关火后倒入粗辣椒粉，搅拌均匀，辣椒粉的量自己斟酌，我用的韩国辣椒粉 不是很辣，但是颜色很好看

11.辣椒汤放凉后，虾酱一勺，鱼露两大勺，牛肉粉一大勺，炒熟的白芝麻两大勺，白糖两大勺，韭菜丝，葱丝，胡萝卜丝，芹菜段，洋葱末，蒜末姜末，杏仁末，鱿鱼丝末，苹果梨酱，反正把所有材料统统加进去就对了，尝尝味道不咸就加点盐，不过基本不需要加盐了，白菜也有盐味

12.拌匀，尝尝味道，喜欢甜一些的可以再加些白糖，白芝麻也可以多加一些，鱼露和虾酱不要加太多，那样会很腥

13.准备一只盆，带上一次性手套，拿一块白菜放到盆里，在每一片叶子中间都抹上做好的辣椒酱，可以在抹辣椒酱之前先抹一层细辣椒粉上色，手忙脚乱的 我给忘记了，不过也不影响

14.抹好的白菜

15.抹好辣椒酱的白菜卷成卷

16.卷成卷的白菜放入保险袋，我把没一小颗都分别装在袋子里了

17.盆子里剩下的辣椒酱汁，把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后，分别装在白菜的袋子里，剩下的汁也都倒进保鲜袋

18.保鲜袋封好口

19.放进保鲜盒，没有的话 就多包几层袋子，室温发酵3天，冬天可以四五天，夏天一天就够了。三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉，再封好口，放进冰箱慢慢发酵，泡菜一定要7天以上才能吃，不然有毒

20.第七天我就开开吃了，发酵的时间稍微不够，再继续发酵几天就更美味了，给亲戚尝了，都说太正宗了 嘿嘿

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