腌100斤大白菜需多少大粒盐

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解决时间 2021-04-07 14:00

提问者网友：niaiwoma
2021-04-07 05:34

腌100斤大白菜需多少大粒盐

最佳答案

五星知识达人网友：拜訪者
2021-04-07 06:28

如果你要腌酸菜，请放三斤，如果要盐咸菜，那就放十几斤。斟酌。

腌制酸菜一百斤白菜应该放十斤盐，这个腌制品一般都是按照十比一的比例，盐太多就太咸，太少的话就容易变质
盐大约每100公斤白菜，大概需要3-5%的盐，可根据个人的口味调节，另外要少量加点白糖，这样口味会更好些，就可以了。小缸100斤(大缸200斤)左右的长梗白菜，盐太少，会发酸，不好吃
大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可。
晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些。
水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天。
次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口。自然发酵一个月就可以了。

全部回答

1楼网友：风格不统一
2021-04-07 07:27

四五斤吧

2楼网友：平生事
2021-04-07 07:18

如果你要腌酸菜，请放三斤，如果要盐咸菜，那就放十几斤。斟酌。

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