家常菜怎么烧

问下黄韭芽跟肉丝烧，还有豆腐肉丝跟蘑菇两样菜怎么个烧法？多少时间去看一次和翻一次，急。。。。谢谢

黄韭芽跟肉丝:

（前期工作：洗好黄韭芽，切段；切好肉丝，洗净）

1.热锅，确保锅内无水，免得水炸出；

2.锅微热后，倒入适量油（用锅铲协助，少量就行）；

3.将洗净的肉丝放入，用铲轻微拨弄，让肉不会粘在一起；

4.肉的颜色变浅后，加入少许酱油，使肉的颜色好看些；

5.倒入黄韭芽，开始翻炒，使之与肉丝充分绊在一起；

6.如果火较大，几分钟后，可见黄韭芽软化与肉贴在一起了，而且有香味出来；

7.放入盐、酱油等调料（视品味轻重）；

8.起锅，装入碟中，OK。

豆腐肉丝跟蘑菇，这样菜没做过，呵，只能写这些喽。

您说的“黄韭芽”是韭菜黄吗？

韭菜黄炒肉丝作法如下：

1、将肉丝放入适量盐、油、生粉、酱油（少量）充分搅拌入味待用（约淹制5分钟）。

2、放适量油置热锅内（锅内必须保持干燥，没有水分），待油锅内微微冒烟，将油往锅边浇一浇，以避免炒菜时粘锅。将入味的肉丝放入油中，用锅铲来回不断翻转，肉丝变色后，立即将切成断的韭黄滤干水后放入锅内，加入适量盐，主要是使韭黄入点味。不断来回翻转（约2分钟），加入少许水，盖上锅盖，使菜煮开（煮开时，锅的周围会有水蒸气冒出）后，再煮约1分钟（注意使锅内剩下一点点水分，不要煮得太干）即可盛出食用。

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