百思源绿豆老冰棍怎么做？具体秘方？
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解决时间 2021-02-19 14:59
- 提问者网友：沦陷
- 2021-02-19 07:02
百思源绿豆老冰棍怎么做？具体秘方？
最佳答案
- 五星知识达人网友：渊鱼
- 2021-02-19 07:10
首先说明下：绿豆老冰棍的做法很简单如下10条步骤（百思源绿豆老冰棍是出自黑作坊的）
第一：取30千克的绿豆，用蒸米饭的烤炉蒸熟，简称（蒸熟炉：有12层‘24层的都有的，每个盘子都放绿豆，然后加水50千克）待绿豆蒸熟
第二：取50千克的水，用不锈钢桶烧开，或者其他设备烧开，然后取20-30千克的糯米粉倒在开水里面，不停的搅匀，记得在搅拌的时候要继续用火或者电来给开水加热，不停的搅动是防止糯米粉被烧糊了，（或者其他的方法把糯米粉想方法煮熟，煮成像浆糊一样的）
第三：再准备一个干净的大桶、或者其他容器，把前面煮好的绿豆倒在这个桶里，再把煮好的糯米粉也倒在这个桶里，不停的搅匀
第四：在第三步不停的搅拌的过程当中，要开始添加各种添加剂了：1、甜蜜素，俗称糖精4-5g ;2、羧甲基纤维素钠4g左右，要用豆浆机加点水打匀（增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用）；3、瓜尔多胶4g左右，要用豆浆机加点水打匀（优良稳定剂，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。）；4、单硬脂酸甘油酯，要用豆浆机加点水打匀(乳化剂、增加细腻感)；5苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾各2g左右，要用豆浆机加点水打匀（防腐剂）；6、麦芽糖30千克左右；7、白糖30千克左右；8、其他色素添加剂（需求不同添加的物质不同）。以上这些要不停的搅拌的过程中添加进去
第五：是接着第四步把刚才搅拌好的原料冷却，一般都是采用水冷的方式，或者是机器冷却的方式，由于机器成本高所以采用水冷，用矿泉水瓶数十个，盛满水放在冰箱里冷冻结冰后，再放在刚才搅拌好的原料里面，目的是要冷却原料，直到原料冷却为室内温度即可
第六步：开始做冰棒，必须要用制冷设备，380v电压供电，机器有2模具、4模具、8模具、16模具的等等，模具数量越少机器越便宜，一般4模具在一万多块钱左右，在网上都可以订到，开启机器，把刚才搅拌好的原料按照一定量的倒在模具里，然后再插上竹签（雪糕棍），让后连同模具放在机器里面开始速冻，一般半小时左右就冷冻成形了
第七步：把模具拿出来开始脱模，把装有雪糕的模具放在常温的水池里3秒钟左右，就可以轻松的把模具里的雪糕都拿出来，然后再包装，自己喜欢什么样的包装就用什么样的包装，然后再按照一定的数量装在自己设定好的纸箱里，封箱，让后连箱子一同放进冰柜或者是冷库即可，这样绿豆老冰棍的就做完了
第八；如果出来的雪糕味道口感不好，自己可以尝试更改，知道自己喜欢的为止
第九；从以上的流程就可以算出一个雪糕的成本到底是多少钱了，具体的就不算了，你只要知道一只绿豆老冰棍的成本为3毛钱左右就行了，在外面卖到3块、4块、5块的都是黑商，赚的有点狠了，如果生产数量更大的话雪糕的成本更低，甚至低于两毛五都有可能的，所以以后买雪糕的时候要注意了，价格方面不要太高，适当可以还价
第十：至于卫生方面就看生产者要怎么做了，如果什么都不管，那就脏的没法形容了，最好不要吃（虽然打着小时候的味道的口号，但不是小时候的调料和小时候的做法）
第一：取30千克的绿豆，用蒸米饭的烤炉蒸熟，简称（蒸熟炉：有12层‘24层的都有的，每个盘子都放绿豆，然后加水50千克）待绿豆蒸熟
第二：取50千克的水，用不锈钢桶烧开，或者其他设备烧开，然后取20-30千克的糯米粉倒在开水里面，不停的搅匀，记得在搅拌的时候要继续用火或者电来给开水加热，不停的搅动是防止糯米粉被烧糊了，（或者其他的方法把糯米粉想方法煮熟，煮成像浆糊一样的）
第三：再准备一个干净的大桶、或者其他容器，把前面煮好的绿豆倒在这个桶里，再把煮好的糯米粉也倒在这个桶里，不停的搅匀
第四：在第三步不停的搅拌的过程当中，要开始添加各种添加剂了：1、甜蜜素，俗称糖精4-5g ;2、羧甲基纤维素钠4g左右，要用豆浆机加点水打匀（增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用）；3、瓜尔多胶4g左右，要用豆浆机加点水打匀（优良稳定剂，防止冰晶产生，起着增稠、乳化作用。）；4、单硬脂酸甘油酯，要用豆浆机加点水打匀(乳化剂、增加细腻感)；5苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾各2g左右，要用豆浆机加点水打匀（防腐剂）；6、麦芽糖30千克左右；7、白糖30千克左右；8、其他色素添加剂（需求不同添加的物质不同）。以上这些要不停的搅拌的过程中添加进去
第五：是接着第四步把刚才搅拌好的原料冷却，一般都是采用水冷的方式，或者是机器冷却的方式，由于机器成本高所以采用水冷，用矿泉水瓶数十个，盛满水放在冰箱里冷冻结冰后，再放在刚才搅拌好的原料里面，目的是要冷却原料，直到原料冷却为室内温度即可
第六步：开始做冰棒，必须要用制冷设备，380v电压供电，机器有2模具、4模具、8模具、16模具的等等，模具数量越少机器越便宜，一般4模具在一万多块钱左右，在网上都可以订到，开启机器，把刚才搅拌好的原料按照一定量的倒在模具里，然后再插上竹签（雪糕棍），让后连同模具放在机器里面开始速冻，一般半小时左右就冷冻成形了
第七步：把模具拿出来开始脱模，把装有雪糕的模具放在常温的水池里3秒钟左右，就可以轻松的把模具里的雪糕都拿出来，然后再包装，自己喜欢什么样的包装就用什么样的包装，然后再按照一定的数量装在自己设定好的纸箱里，封箱，让后连箱子一同放进冰柜或者是冷库即可，这样绿豆老冰棍的就做完了
第八；如果出来的雪糕味道口感不好，自己可以尝试更改，知道自己喜欢的为止
第九；从以上的流程就可以算出一个雪糕的成本到底是多少钱了，具体的就不算了，你只要知道一只绿豆老冰棍的成本为3毛钱左右就行了，在外面卖到3块、4块、5块的都是黑商，赚的有点狠了，如果生产数量更大的话雪糕的成本更低，甚至低于两毛五都有可能的，所以以后买雪糕的时候要注意了，价格方面不要太高，适当可以还价
第十：至于卫生方面就看生产者要怎么做了，如果什么都不管，那就脏的没法形容了，最好不要吃（虽然打着小时候的味道的口号，但不是小时候的调料和小时候的做法）
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- 1楼网友：时间的尘埃
- 2021-02-19 07:20
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