虫草和什么一起炖更补?

虫草和什么一起炖更补?

“虫草鸭子”为四川传统名菜之一。是以四川名产中药与肥鸭同烹而 成。
不仅美，而且滋肺补肾作用。清·李心衡《金种锁记》载：虫草“味 甘平，同鸭煮，去滓食、益人。
”李是清朝乾隆年间人，可见以虫草烹鸭， 至今己有二百多年历史了以虫草蒸鸭，亦药亦膳，正因其性味甘平，不象药 而更象膳，故常用于高级筵席，是一滋补、食疗佳肴。

虫草炖老鸭


虫草又称冬虫夏草，是名贵中药，主要起滋补作用。虫草鸭子是传统菜肴，以小火慢炖，使虫草有效成分析出，有利于人体吸收。虫草久炖不烂，口感柔绵，鸭肉软糯，汤味鲜醇。
主料
虫草 净土老鸭
调料
精盐 味精 料酒 葱 姜 生粉
制作过程
1．将土老鸭宰杀，洗净。
2．取一大砂煲，放入老鸭，加入适量清水，放煲仔炉上大火烧开，撇去血沫，加入虫草，改小火慢慢煨炖至老鸭烂熟，用调料调味装盘即可。
注意事项
1．虫草最好加清汤先上笼蒸10分钟，原汁留用。
2．炖鸭时先用竹签在鸭脯上插小孔，孔中插进虫草，加入原汁慢火炖熟。

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