题目五：农药残留对食品安全性的影响研究
1、 研究的目的与意义
1.1农药残留的定义
1.2我国主要使用的农药种类
1.3农药残留的危害
2.农药的使用及标准
2.1国内标准
2.2国际标准
3.食品中农药残留污染途径
3.1直接污染
3.2间接污染
3.2.1空气
3.2.2水
3.2.3土壤
3.2.4运输及贮藏过程
4.食品中农药残留量
4.1有机氯农药
4.2有机磷农药
4.3其他农药
5.膳食农药残留量摄入及对人体危害
5.1膳食农药残留摄入量
5.2膳食种农药摄入危害
6.降低食品中农药残留措施
6.1建立健全农药法规标准
6.2科学合理的食用方法
7.我国农产品生产现状（要有自己的分析）
7.1存在问题
7.2改善措施
7.3发展前景
农药残留是指使用农药后，残存在植物体内、土壤和环境中的农药及其有毒代谢物的量。农药残毒就是残留在食品中的农药毒性。如果未按照国家安全使用规定施用农药和进行农产品采收，或违反国家规定使用高毒农药，农产品就会有农药残毒，就会对食用者身体健康造成危害，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。农药残留指的是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。 农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。第二次世界大战以前，农业生产中使用的农药主要是含砷或含硫、铅、铜等的无机物，以及除虫菊酯、尼古丁等来自植物的有机物。第二次世界大战期间，人工合成有机农药开始应用于农业生产。到目前为止，世界上化学农药年产量近2 00万吨，约有1000多种人工合成化合物被用作杀虫剂、杀菌剂、杀藻剂、除虫剂、落叶剂等类农药。这些农药大量施用，造成严重的农药污染问题，对人体健康形成严重威胁。 目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。 由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。世界卫生组织对有毒化合物制定了A DL值（每人每日允许最大摄入量），联合国粮农组织和世界卫生组织及有些国家都制定了相关的各种农药在不同作物上的MRL值（即食品中农药最高残留限量标准），以此来衡量农产品中农药是否超过标准。
呵呵，希望采纳
你把提纲都写好了，再写点就成了！反正论文交上去老师也不看。