最正宗的川菜卤肉怎么做？

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解决时间 2021-01-20 23:12

提问者网友：浩歌待明月
2021-01-20 01:51

最正宗的川菜卤肉怎么做？

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-01-20 02:37

食材食谱热量：1379.3(大卡)
主料半肥瘦肉500g猪耳朵1只
方法/步骤
先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用麻布包起来，系好，免得中途散开
川味卤肉的做法及配料
用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放入香料包。另外可以加两片姜在汤里去腥
川味卤肉的做法及配料
倒入卤水汁，就不用额外加酱油了
川味卤肉的做法及配料
搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味
川味卤肉的做法及配料
可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干
川味卤肉的做法及配料
35分钟过后放入原材料
川味卤肉的做法及配料
定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀
川味卤肉的做法及配料
现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用
川味卤肉的做法及配料
时间到，捞出切片，用刚才准备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃，麻辣鲜香
川味卤肉的做法及配料

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