炒猪肉为什么要放薯粉

炒猪肉为什么要放薯粉

收汁，好看亮晶晶的

食材 主料 葛薯 1斤 韭菜 1斤 饺子皮 2斤 猪颈肉 2斤 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 耗油 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量 番薯淀粉 适量 水 适量 葱 4根 步骤 1.猪肉用刀背剁成茸状。 2.猪肉加入适量番薯淀粉和半碗水往同一个方向搅拌，直到猪肉把水完全吸收，然后倒入适量酱油和耗油，搅拌均匀。 3.葛薯和韭菜、葱切碎后加入油搅拌，5分钟后再加入适量的盐搅拌均匀（盐不要放太多，因为猪肉泥也是咸的）。 4.猪肉泥和菜倒一起搅拌均匀，就可以开始包饺子了（做好了不打算当速冻饺子的话，可以炒熟了再包会更香）。 5.包了很多，吃不完的直接放冷冻当速冻饺子，啥时候想吃了再拿出来煮（如果馅还有剩，可以放冷藏，第二天买了饺子皮再包，包出来的饺子其实口感更好，一口咬下去会有汤汁）。 6.水烧开，饺子入锅，大火蒸10分钟，然后开盖洒点凉开水（这样蒸出来后饺子皮会比较软），再继续蒸5分钟。 7.蒸饺出锅～酱料是用陈醋＋酱油＋耗油拌匀（陈醋的酸加上酱油的鲜咸再加上耗油的鲜甜，用来沾饺子再适合不过了）。 8.除了蒸，我还煮了饺子汤，大火把水烧开，放入饺子，然后每次水烧开的时候都略煮一下就加入半碗冷水，大概三到四次，饺子就熟了浮起来了，然后洒点胡椒粉和适量的葱花、盐就可以关火了。 9.简单的饺子汤就可以开吃了～

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