葡萄酒的成分和营养？

葡萄酒的成分和营养？

葡萄酒的成分：

　　葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
　　A. 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
　　B. 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
　　C. 酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
　　D. 酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
　　E. 每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
　　F. 芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
　　G. 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。

　　葡萄酒的营养作用
　　葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。
　　适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。
　　除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品。
　　葡萄酒助消化作用
　　饮用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。
　　此外，葡萄酒中的单宁，还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性，调整结肠的功能，对结肠炎有一定的功效。
　　虽然葡萄酒的营养价值很高，但是它毕竟是酒的一种，总会有一定的酒精含量。
　　因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能过量饮用。否则，将会破坏人体的免疫机能，增加人体的患病机会。

葡萄酒最重要的营养成分是白藜芦醇。

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