酒泡小米一般要泡多长时间

酒泡小米一般要泡多长时间

泡酒米用的丁香酒一般是丁香泡在曲酒里一个星期以上就很好用了。
至于酒米，是不需要泡很长时间的。
通常的做法是：
如果第二天去钓鱼，头天晚上将一瓶盖（矿泉水瓶盖）的丁香酒倒在一矿泉水瓶的小米（约500克）中，摇匀即可。第二天就可以用了。
酒米并不是说泡的时间越长越好，丁香及曲酒的味道只需要经过几个小时的渗透，就可以使小米里外沾满诱鱼的味道。时间长了反而可能使味道淡下来。

1 糯米泡水,至少4小时2、烧开水放至冷却3、用蒸笼将糯米蒸热,快熟时会看见蒸气（不要太熟烂）,一定要用柴火,因火侯温度控制是非常重要的,不过为了方便现代制酒,都用瓦斯来蒸煮。2、将熟的糯米饭,放入筛子通风冷却3 将冷水慢慢倒入糯米中,搅拌均匀,放至几秒,使糯米吸入水份,稍干后再放入少量的水。4.将发酵球磨碎,均匀撒入糯米饭中搅拌,愈均匀愈好,最后在中间挖个凹洞,把剩下的发酵粉平均撒入。5、将糯米饭装入容器,放上竹片盖上姑婆竽叶,再加盖棉被,密封不透气,此过程为「温酒」。必须注意温度的控制,不可太热,否则发酵过度,变质失去其美味。 6、制造约36小时,即完成可食用。

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